蛋白质的水解反应
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蛋白质都是由大量氨基酸缩合脱水得到的,水解反应就是它的逆反应.
蛋白质的典型一级结构（化学键）就是肽键R-CO-NH-R‘,每个肽键水解后生成一个氨基和一个羧基：
R-CO-NH-R' + H2O = R-COOH + NH2-R'
如果蛋白质完全水解,则得到氨基酸.
蛋白质的典型一级结构（化学键）就是肽键R-CO-NH-R‘,每个肽键水解后生成一个氨基和一个羧基：
R-CO-NH-R' + H2O = R-COOH + NH2-R'
如果蛋白质完全水解,则得到氨基酸.
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Sigma-Aldrich
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