Question

红烧排骨怎么做好吃又简单

Answer 1

　　排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味。下面我整理红烧排骨的做法，一起来了解吧。

　　红烧排骨的食材

　　红烧排骨的做法步骤
　　1.原料图。

　　2.配料图。

　　3.配料图。

　　4.锅里放水和花椒煮开。

　　5.放入排骨大火煮开。

　　6.排骨捞出洗净沥干水备用。

　　7.锅里放油，小火炒葱姜八角。

　　8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

　　9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

　　10.兑水淹没排骨，大火烧开。

　　11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

　　12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

　　13.成品图。

　　小贴士

　　要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

　　要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

　　要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

　　要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
　　排骨的功效与作用
　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　排骨的营养价值
　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　排骨的选购
　　我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

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