烧开的水能不能烧第二次?
烧开了的水不需要烧开第二次，可以稍微加热一下。从健康的角度上来说，水烧开两次，是可以继续喝的，不过，水最好不要反复烧开，烧开一次后，下次饮用之前，只要加热就能饮用了。虽然水可以烧开两次，但过夜的开水不建议反复烧开。过夜的开水中会有一定浓度的亚硝酸盐，这种成分属于对人体有害的物质。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。
烧开的水能烧第二次。
但水不能反复烧开。水在煮沸时会气化一部分，反复烧开会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对健康不利。
煮沸后的白开水，在空气中放置16个小时后，大肠杆菌的总数会严重超标，因此，白开水在煮沸后，保质期只有16小时，建议在这个时间内饮用完。
从健康的角度上来说，开水是可以烧第二次的，我们平常说的不能饮用“千沸水”，并不是说的二次烧开的水，而是反复多次烧开的水。
水在煮沸时会气化一部分，反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，浓度很高。
生活中不能喝的水：
1、生水：生水中含有多种微生物和病毒，不能直接饮用，可出现菌类、寄生虫、病毒等感染。
2、老化水：老化水也叫死水，长时间存储不动的水，这种水中活性水分子很少，长期饮用会增加食管癌、胃癌的风险。
3、千滚水：千滚水是经过反复多次烧开的水，这种水中矿物质的含量很高，饮用之后会增加肝肾结石的风险。
4、不开的水：没煮开的水和生水的差不多，菌类、病毒感染是有可能的，同时还会增加致癌、致畸的风险。
烧开的水能烧第二次。烧开的水，变凉以后可以再加热。将水煮沸最大的好处是可以将存留水内的细菌、病毒、真菌，在数分钟到数十分钟煮沸情况下，大部分被高温杀死。
烧开的水变凉以后，如果存放时间过久，便会有细菌等微生物侵入，这个时候一般是要加热的。防止饮用以后，出现呕吐、腹泻等感染症状，尤其是免疫力低下的婴幼儿更容易出现消化道症状。
烧开两次的水可以喝。从健康的角度上来说，开水是可以烧第二次的，我们平常说的不能饮用“千沸水”，并不是说的二次烧开的水，而是反复多次烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中。
浓度很高，饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险，而煮两次的水中的矿物质浓度完全达不到致病浓度，可以喝。
平时生活中说的不能喝二次烧开的水，应该说的是过夜的水或长期存放的开水再次烧开，开水和其他的食物一样，不宜长期存放，过夜的开水中会有一定浓度的亚硝酸盐，这种成分属于致癌物质，虽说浓度不高。但是长期饮用也会渐渐被富集，以至于致病。
