Question

萝卜泡酸菜怎么做

Answer 1

萝卜菜做酸菜的方法步骤：

1、材料和用量：有一定数量的新鲜萝卜菜，再准备好少量食盐、辣椒、打碎的大蒜头片、葱末、生姜等等调味品，还有清洗干净的面盆、泡菜坛、玻璃瓶等等器具。

2、腌制方法：先把萝卜叶洗净、晾干，再让叶黄两天（但是叶不能变成烂了），然后摆放在面盆或者陶器内，再按照盐2-3%的比例，在一层层菜叶上均匀地洒上盐、调味品，用脚踩，或者木脚揿，脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里，再在外面圈子放水加盖密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封。

3、腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品，腌萝卜菜味道更佳。视气候气温高低，腌制透了就可以食用。

萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说它是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝叶的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。

Answer 2

主料
白萝卜1根
辅料
盐适量
白糖适量
辣椒适量
蒜适量
泡菜萝卜的做法
步骤

1.主料： 白萝卜 。

2. 把白萝卜洗净切块。

3. 加适量盐。

4. 将其拌匀，腌渍5小时左右。
5. 把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。

6.准备蒜粒、辣椒碎。

7. 蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。

8. 将其加入备用的萝卜块里。

9. 翻拌均匀后，腌渍2小时以上。

10.装盘即可食用。

小窍门&温馨提示
1、因为没有经过发酵，所以没有酸味。
2、放入冰箱冷藏可以保存5天。