Question

热锅和油能不能着火

Answer 1

热锅和油能着火。

锅里加油的时候着了火，应保持冷静，先将锅盖盖上，将火势局限，趁空档关闭瓦斯，再用湿毛巾覆盖，阻隔外界空气，待火势自然熄灭，期间切勿移动热锅以免烫伤。

油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点，不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。

基本信息

食用油的燃点在350℃左右，达到这个温度，都会着火，尤其是遇到水，温度高油会发生气化，水遇高温也会气化；两种气态的液体相遇，油覆盖在水汽上，无疑是增大了油与空气的接触。最终温度到达到着火点而爆燃。

消防局说，炸猪油时热油容易四处喷溅，若接触火苗就会引发火势，呼吁民众切勿直接用水浇，因为冷水倒进热锅会瞬间沸腾，水气蒸发将油往外带，便会产生激烈燃烧引发爆炸，造成火焰扩散，反而会引发严重火势。