Question

红烧排骨怎样做才好吃

Answer 1

　　红烧排骨是一道经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮，老少皆宜，无论是家常吃，还是招待来客，都是餐桌上不可或缺的'美味佳肴...下面和我一起来看看怎么做吧！

　　红烧排骨怎样做才好吃

　　排骨750克，冰糖小碗半碗，姜4-5片，八角2个，葱2-3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，食用油适量，

　　1、准备好食材

　　2、将排骨洗净，漂去血水，焯水

　　3、捞出用清水冲洗干净捞出备用

　　4、锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色

　　5、中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）

　　6、加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁

　　7、加入葱段，姜片继续炒香

　　8、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右

　　9、最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香）

　　10、粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香...

　　11、成品图

　　 小窍门

　　排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟

　　糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑

　　熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出