Question

小炒菜怎么炒才好吃？

Answer 1

家常小炒菜的做法

食材用料

花菜半颗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、

木耳30克、大蒜2瓣、食用油1汤匙、

生抽2勺、盐1勺。

做法步骤

[ 1 ] 花菜洗净切碎，木耳用温水泡发洗净切丝，胡萝卜推成丝，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中；

[ 2 ] 鸡蛋搅散备用；

[ 3 ] 起锅烧油；

[ 4 ] 油热加入鸡蛋液用筷子一遍搅动翻炒；

[ 5 ] 炒熟倒入碗中备用；

[ 6 ] 再次起锅烧油，油热加入大蒜末；

[ 7 ] 加入花菜，木耳，胡萝卜丝翻炒均匀；

[ 8 ] 倒入2勺生抽；

[ 9 ] 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

[ 10 ] 炒熟出锅，装盘上桌。

小贴士

鸡蛋要先单独炒好再放入。

Answer 2

居家做菜想要味道好，食材是最基本的。
更重要的是烹饪和调味，炒菜讲究热锅凉油，即锅烧热以后再倒油，然后再放调味品，例如葱姜蒜。
我习惯每周末榨一次料油，就是把麻椒，八角，桂皮及葱姜蒜放到热油里面慢慢熬制，让调味品的味道全部榨到油里面。
这样每次炒菜用料油炒菜，味道不可能不鲜美。
这是我私家做菜的诀窍。
推荐给喜欢做菜的朋友。