Question

炒菜放料顺序合适吗？

Answer 1

炒菜放料顺序合适。

醋菜谱

糖醋鸡丁

材料

鸡丁1份红黄甜椒1/3颗洋葱1/4颗蕃茄酱3大匙砂糖1.5大匙白醋1.5大匙太白粉少许

做法

洋葱切丝+甜椒切块+加点太白粉于鸡丁抓匀备用。

蕃茄酱3大匙+砂糖1.5大匙+白醋1.5大匙+水40cc入锅加热使砂糖溶于酱汁中。

将步骤一食材全数入锅拌一拌开中大火收汁即可。

开胃糖醋排骨

材料

排骨500克青椒半个红椒半个凤梨（罐头）5片蛋1颗太白粉/玉米淀粉适量蕃茄汁3汤匙白醋4汤匙糖3汤匙喼汁半茶匙水3汤匙盐1/4茶匙太白粉1汤匙酱油1汤匙糖半茶匙盐1/4茶匙

做法

凤梨切小块，青红椒切大块。将所有调味料拌匀备用。先用腌料将排骨腌一小时，煮前先沾蛋液，再沾太白粉/玉米粉 拍去多余的粉，放入热油锅煮三至四分钟至黄色色

热锅下油，炒青红椒两分钟，再下调味料及凤梨拌匀煮沸

下排骨拌匀炒一分钟即成！

家常糖醋鱼

材料

鲜鱼约300公克生姜少许葱1至2根盐少许酱油适量米酒少许黑醋适量太白粉少许白胡椒粉少许冰糖少许

做法

鲜鱼洗净两面记得斜划几下(间隔约2公分)；生姜切丝，葱白切成葱段。

锅中加入适量的油，将鱼放入油煎。

煎鱼的空档，取一个小碗，加入少许的盐、米酒、太白粉、白胡椒粉与适量的酱油、黑醋，然后倒入适量的清水搅拌均匀，并且调整最适合的酸、甜与咸度。

煎至两面呈黄色色后，移到锅子边。

原锅原油放入姜丝与葱段炒香。

倒入步骤(3)酱汁，费停之后转小火，酱汁以淹到鱼的1/2为准，若是不够可以加一些清水，烧煮时记的不时将酱汁淋在鱼身上。 大约2至3分钟将鱼翻面，继续烧煮2分钟。让汤汁稍微收到适当的浓稠度，然后关炉火将鱼盛到盘子，再把锅子内的酱料与酱汁淋上。

甜醋凉拌姜丝黄瓜鸡块

材料

鸡腿肉1枚太白粉少许小黄瓜半条小蕃茄数个洋葱少许嫩姜少许酱油2大匙砂糖2大匙醋2至3大匙麻油1大匙酱油2大匙酒1大匙蒜泥1大匙

做法

.鸡腿肉切成适当大小后,和腌渍液一起放入塑胶袋中,放进冰箱让它腌渍一晚

洋葱和姜都切成细丝,（洋葱切完细丝后泡冷水）小蕃茄对半切开,调味料拌匀备用.

鸡肉煮之前沾少许太白粉

用180度油温煮约2分钟后一度取出,放置约四分钟后再度第二次油煮约40秒

.调味料倒入大一点的碗盆中,姜丝和洋葱丝去除水份后先放进碗盆中

再将鸡块也放入仔细拌匀后盛盘

再用剩下的调味料将小黄瓜和小蕃茄一起放入拌匀即可盛盘放在鸡块上面