Question

芒果酸奶慕斯蛋糕

Answer 1

芒果酸奶慕斯蛋糕

你们知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做吗？做个芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,还是送人,都挺有“面儿”的，那么芒果酸奶慕斯蛋糕应该怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。

芒果酸奶慕斯蛋糕1

一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法

除去饼干中间的夹心糖，用绞肉机/打蛋器打碎，【因为我这个还加了其它饼干请忽略颜色】。

加入黄油隔水融化

融化后放凉备用

饼干加入黄油拌匀，倒入模具铺平，一定要压实噢！做好后放入冰箱冷藏备用。

把35克糖加入到淡奶油，中高速打发，我打发时间有点长能撩起小山角了，也不妨碍，不过看到这样的就不要再继续打了噢。【也可以打到起纹路的时候就停止打发，不用起小山角，这样做出来的慕斯会更好噢】

把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥，加入15克吉利丁粉放入锅中搅拌至融合，不能沸腾！然后加入打发好的奶油左右拌匀，拌匀好如图。

从冰箱取出冷藏好的饼干模具，①按顺序先铺上一层奶油+放芒果碎300克+奶油，②抖动下磨具震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右至凝固不流动。④取出倒入一层如镜面般的芒果泥⑤震动模具震匀⑥放入冰箱冷藏4小时即以上【如图是镜面效果】

用刮刀刮边缘，取出脱模。

用不知道哪里来的芒果+叶子点缀一下，完成了！！！

芒果酸奶慕斯蛋糕2

一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法

1、首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。

2、蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉。搅拌均匀。

3、把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。

4、再把蛋黄糊加入剩下的`一半蛋白中，搅拌均匀。

5、烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。

6、接下来是酸奶慕斯的制作过程。

7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡软。然后用50度的温水隔水加热到吉利丁完全融化。

8、淡奶油加入10g的细砂糖打发到7分可以流动还是有纹理的程度。

9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均匀，再加入10g柠檬汁，加入打发好的淡奶油。搅拌均匀，加入融化的吉利丁溶液。搅拌均匀即可。

10、芒果去皮切成1cm见方的块

二、组合部分：

1、把烤好的戚风蛋糕凉后用蛋糕片分层器切好等分的2片。然后把睇下的一片放在慕斯圆模具里，撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。

2、再把第二片蛋糕片放上去，倒入所有的慕斯糊。摇晃一下等慕斯糊可以均匀的充满整个模具。这样侧面也会比较好看，会覆盖在整个表面，呈现白色。

3、冰箱冷藏大概4个小时以上等慕斯成型。然后取出，加慕斯围边。把切好的芒果粒铺满整个蛋糕表面。

4、如果有蓝莓或者其他水果可以再装饰下，或者薄荷也可以。