Question

鸡血不凝固是水加多了吗

Answer 1

不一定，也有可能是忘加盐了。

通常情况下，我们向鸡血中加入的食盐和水的比例为1:10，建议放入到鸡血中的盐水为鸡血的二倍，我们向鸡血中加入一些食盐进去也就是我们像鸡血中加入了一些杂质，而这个杂志恰好可以降低鸡血的凝固点，从而使鸡血凝固。

在将鸡血进行凝固处理的时候，是无法简单的通过变换周围的温度来使其变换的，不过我们可以利用到生活中的一个工具，那就是食盐，在液态的鸡血之中加入一些食盐和清水进去就可以帮助鸡血很好的凝固。

鸡血食用注意事项：

1、食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。