Question

蒸鱼的时候要放入哪些食材，可以去除鱼肉的腥味呢？

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Answer 1

蒸鱼的时候要放入哪些食材，可以去除鱼肉的腥味呢？生活习惯在转变，烹饪方式还在不断地更新，不会再是做熟这么简单，好多人喜欢吃清蒸鲈鱼，这个方法巨大层度的保存了鱼的美味，营养成分也外流少，并且和其他烹饪方式对比，清蒸鱼是最简单的方式，一条最新鲜的鱼放入姜蒜，倒入不锈钢蒸锅内，蒸上8-10min

平时大家做清蒸鱼，全是用姜蒜除腥的，这么做能够降低鱼一部分的腥味儿，去不可以彻底除腥，尤其是碰到一些腥味儿较重的鱼，姜蒜除腥也是实际效果差了，大厨师小舅跟我说，能够在清蒸鱼时，放一点它，这是白砂糖，白砂糖能够降低鱼的腥味，还可以让蒸熟的鱼更为美味好吃！

清蒸鱼时，一定不必加盐，提早加盐得话，就一棵树上吊死了，会造成鱼吃下去变硬，不滑嫩，还会继续丧失美味的口味，由于加盐会使鱼的蛋白和水份加速外流，因此清蒸鱼的情况下，加盐就不对，它是好多人会犯的错误。

清蒸鱼时，放一小勺白砂糖，能够降低腥味儿，能使鱼蒸的更为美味，还汁多。清蒸鱼时，不可以冷水上锅，要等锅中的水煮沸腾以后，再将鱼放锅内，当鱼碰到持续高温后，鱼表层会缩紧，便会马上锁定鱼类的鲜美和蛋白，这样一来，鱼蒸之后肯定美味，饺子馅还很软嫩。

将鲈鱼屠宰后的鲈鱼解决整洁，并没有内脏、鱼鳞片、鱼血，鱼皮也需要完全弄干净，再在鱼的双面划出两刀。小葱清洗切京葱，生姜去皮切姜片。随后将鲈鱼放到盆中，撒一勺米酒擦抹匀称，放一些姜蒜丝腌渍十分钟，记牢不必加盐腌渍，仅用葱姜料酒腌渍，为了能除腥罢了，不是为了腌渍进味。然后将一勺白砂糖撒在鱼身上，着手将鱼表层擦抹匀称，盘上面一些姜蒜丝，将腌渍好的鲈鱼放到姜蒜丝上

Answer 2

姜片是我们日常的去腥操作，很多人只是随便的放几片下去就不管了，其实我们在用姜片去腥的时候，放入姜片之后，在蒸鱼底层铺几片，然后鱼肉中间再夹几片腌制，腌制10分钟以上，鱼肉蒸好是没有腥味的了。我们除了姜片的去腥，对于不爱吃姜的人，我们也可以用料酒的方法，我们处理好鱼之后，我们倒上一勺料酒，然后把料酒均匀的涂抹在鱼肉身上，接着再放上去蒸，只放料酒的话，去腥效果没有和姜片一起那么好，根据自己的口味来调节，不爱吃姜片的，就擦料酒哦。

Answer 3

一般是需要放入陈皮八角枸杞的，我是建议用盐或者是酒精以及生姜酿酒去处理一下。

Answer 4

可以选择放八角，还有料酒，以及盐，还有牛奶以及一些香菜，你可以看看能不能放一些陈醋。