Question

鸡胗好熟还是鸡肉好熟

Answer 1

通常鸡胗好熟。

煮鸡胗建议时间控制在十五分钟左右，煮的时间太短鸡胗容易不熟，煮的时间太长，也容易影响鸡胗的口感。

而鸡肉如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。

辨别炒的鸡肉熟了没技巧

1、看：在炒制鸡肉的时候，观察其颜色的变化，一般来说炒至发白，没有血丝或者其他的生鸡肉的颜色，则是熟了。 

2、捏：没熟的鸡肉捏起来是会没有质感，若是熟了的鸡肉捏起来比较肉质有点偏硬，偏硬的则是熟了。 

3、尝：可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者夹生熟的口感，则是熟了。