Question

解冻肉用热水还是冷水

Answer 1

冻肉用冷水解冻。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化，影响猪肉原本的口感，同时也会让猪肉里的营养成分流失，且烹饪出来的肉吃起来的口感较差。解冻肉时也可用凉白开，在凉白开里加一小勺食用盐，把冻肉放进去，浸泡20分钟即可化冻。
小技巧：
白醋：在解冻肉的过程中，往里面倒入适量白醋。白醋可以很好的软化冻肉，让冻肉变软，同时还可以让肉更好的与盐水结合，并加速肉的解冻。加入白米醋解冻后的肉会更加柔软，炒熟后非常鲜嫩。
食用盐：把食用盐直接涂抹在冻肉的表面，可迅速将冻肉表面的冰融化掉。用食用盐还可杀菌，因为猪肉在冰冻时，一些耐低温的细菌仍然能存活，而且用自来水来解冻猪肉，自来水中也含有大量的细菌，所以食用盐能起到很好的杀菌作用。