Question

有哪些快手菜，操作简单，口味一绝，一家老小都抢着吃呢？

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Answer 1

有哪些快手菜，操作简单，口味一绝，一家老小都抢着吃呢？

韭菜豆芽炒牛肉

食物：苋菜1把、豆芽1盘、牛羊肉1块、加少许白胡椒粉、木薯淀粉、生抽酱油、盐、味精。作法：牛羊肉洗净后切成片，摆放好，再切成丝，加少许白胡椒，木薯淀粉，生抽酱油和油抓捏匀称腌渍一会，起锅烧油，油烧，放入牛肉丝爆锅至掉色。

豆牙清洗后沥干水分，倒入锅中，走红翻炒至断生，豆芽菜走红快炒，才能保持脆爽。苋菜摘净后冲干净沥干水分，切成段儿，放入锅里，转走红迅速翻炒匀称，放适当盐和少许味精，再度翻炒匀称就可以熄火。

芦笋炒鸡丁

食物：芦笋1把、鸡胸脯1块、蒜3粒、1勺耗油、1勺盐、少许米酒、老抽王、白胡椒、少许木薯淀粉。作法：芦笋清洗去须根，将芦笋切成斜段，锅里加水水开后，滴两滴油，少许盐，放入芦笋绰水，约2-3min焯熟，捞出，放入冷水中太凉，捞出控干水分。

鸡胸脯清洗沥干水分，切成香菇牛肉，放入少许米酒，老抽王，白胡椒，少许面粉拌匀腌渍一会儿，鱼浆切碎，炒菜锅烧开，添加适量油，放入蒜泥炒出香味，再把腌渍入味的香菇牛肉倒入锅中爆锅，把香菇牛肉爆锅熟。随后放入芦笋段，翻炒匀称，添加1勺香油和小勺盐调料，走红翻炒两下即可出锅。

苜蓿拌豆腐丝

食物：苜蓿400克、豆油皮1张、辣椒干2根、蒜4粒、小勺盐、2勺醋、2勺生抽酱油、1勺麻椒油。作法：把苜蓿多清洗几次，控一下水份，（苜蓿含有野草拣选出去），烧一锅水，将清洗苜蓿菜装进去，多煮会，苜蓿不太好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍冷水。

豆油皮切成小块，叠起来一起切成细条，将切好的豆腐丝也放入锅里，稍微的煮一下，除去豆味，捞出。苜蓿投凉后，挤出来水份，辣椒干剁碎，蒜切硬粒，把苜蓿和豆腐丝装进盆里，放入辣椒碎和鱼浆，锅中烧适当油，烧至滚热，将滚油浇在辣椒碎和鱼浆上激出香气，加小勺盐，倒进2勺醋，2勺生抽酱油，1勺麻椒油，拌匀就可以。

Answer 2

爆炒腰花

主要食材：猪腰，青椒，胡萝卜。调料：A：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油。B：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精。

详细做法：

1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

3.青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

4.取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

PS：做好爆炒腰花的秘决：

腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。 步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。

腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。

Answer 3

可以做粉丝炒鸡蛋，可以做辣椒炒肉，可以做干煸四季豆，可以做葱爆羊肉，可以做油焖大虾，味道是非常不错的，特别的好吃。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，尖椒土豆丝，酸辣肉丝，蒜蓉娃娃菜，蚝油生菜，这些食物做法非常简单而且特别有营养。

Answer 5

醋溜土豆丝，清炒西兰花，油菜炒蘑菇，蒜苔炒肉，黄瓜炒木耳，青菜炒辣椒，操作简单。