Question

熏鱼做法最正宗的做法

Answer 1

熏鱼最正宗的做法如下：

用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。

1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。

2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。

3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。

5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。

6、锅放少许油，炸香佐料。

7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。

8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。

9、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈。