Question

花鲢鱼头的做法

Answer 1

花鲢鱼头的做法：

主料：鲢鱼头1000克、五花肉50克。

辅料：花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺。

步骤：

1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中。

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香。

4、放入葱、姜和大蒜。

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中。

6、滑炒一会。

7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道。

8、放入适量米醋。

9、放入黄酒，可以起到去腥的作用。

10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整。

11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐。

12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝。

13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口。