Question

辣椒炒肉怎么做好吃

Answer 1

食材准备

辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;

2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

湖南辣椒炒肉的做法

需要的食材

辣椒 100 克，五花肉 20 克，瘦肉 20 克，油 5 克，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 毫升，味精 2 克，蒜适量。

做法步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒 2 分钟，下盐、味素调味，翻炒 2 分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

Answer 2

首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉
　　辣椒切片（2cm长，1cm宽）
　　肉切片
　　正式开始：放点油（5ml起码）
　　把火开到190度
　　加热，等油快沸腾时，放入辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可）
　　油里放点盐，倒入盛肉的碗中，搅拌，混匀
　　然后再下锅炒，炒4min左右就可以吃了
　　哈哈
　　鲜嫩无比
　　秘诀在于把辣椒的油通过加热的方式提起释放出来，然后把辣椒油加倒肉里，爆炒，肉里面的蛋白立刻变性，肉细胞还来不及缩水变硬就已经熟了，立即出锅，菜成啦
　　一般人我不告诉她

Answer 3

辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！

因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！
在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！
2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。
3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！
4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。
5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。