Question

猪脚姜做法

Answer 1

猪脚姜的做法

用料

主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个

辅料：甜醋750毫升

猪脚姜步骤：

1、姜去皮后切片

2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫

3、在炒锅里将姜片煎干水分

4、将猪脚放入炒锅里煎干水分

5、瓦煲里晾干水分

6、瓦煲里倒入添丁甜醋

7、放入煎干水分的猪脚和姜片

8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙

9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补

扩展资料
烹饪技巧：

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；

2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

Answer 2

材料：甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚或鸡脚，现在的人怕肥，大肚子瓦煲一个。

做法：
1、把大肉老姜刮皮，在太阳下晒一天，或者用盐腌一下也可以，主要是让姜脱水，容易入味。
2、把处理后的姜放入瓦煲内，加入甜醋，量要比姜多。然后放入生鸡蛋。用小火把醋烧开后就放一边。以后每天烧开一次，切记要小火，火大会糊。醋少了就添加，不用放糖。
3、连续一周左右，直到鸡蛋的外壳溶化后把鸡脚或猪脚飞水后放入，烧开后第二天就可以吃了。