Question

正宗的河南胡辣汤怎么做？

Answer 1

水烧开
步骤 2
加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品旦凯，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）
步骤 3
将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。
（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。）

豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）
步骤 4
将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。
步骤 5
葱切成小段，出中迟纳锅前撒入汤中。
小贴士
羊肉是模拟家乡味道的关键，要知道我们那个小县城最好喝的胡辣汤可是出自西关大街的回族人手里。
而炸豆腐片切成的丝则是家乡胡辣汤形态的关键。在家乡小城里，每天中午放学经过那些早餐小摊点时，那一口早上装满了胡辣汤的大锅总会被一口油锅取代，老板兴趣博博的炸出一片又一片金黄色卖没的豆腐为第二天早上的胡辣汤做准备。

Answer 2

1
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有罩唤劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。 海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀

胡辣汤的做法，最敏棚正宗的胡辣汤做法学习
END
牛肉胡辣汤
1
制法 将熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。物拿凯海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

Answer 3

1
海带提前放在清水里泡发，正反面用刷子刷洗干净，再切成细丝备用。镇配森

正宗胡辣汤做法
2
豆皮提前用水泡软，再用清水清洗几遍，再切成小段备用。

正宗胡辣汤做法
3
磕一个草鸡蛋在碗里，用筷子打成均匀的蛋液。

正宗胡辣汤做法
4
锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑御亩胡椒大火烧开。

正宗胡辣汤做法
5
加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

正宗胡卖派辣汤做法
6
放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入一茶盏的清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

正宗胡辣汤做法

Answer 4

胡辣汤的做法

在河南,胡辣汤是一种从小喝到大的早餐必备美
食,喝一碗热气腾腾的胡辣汤,配上油条,大饼,
煎包,肉盒子,鸡蛋灌饼,让你一天元气满满。今
天就给大家分享这道胡辣汤的做法。

胡辣汤所用的食材

食材:牛肉,面筋,木耳,小葱,淀粉,花生米
粉条,黄花菜
调料:食盐,胡辣汤料,味精,老抽,鸡粉,料
酒,生抽,芝麻油
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱
料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自
动获得。
做法
准备提前泡好的黑木耳ー小把,切成小片;泡好的
黄花菜一小把,切成小段;面筋一根,先从中间切
开,再切成薄片。
黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花
生米一小把;红薯粉条适量备用。

做法
准备提前泡好的黑木耳一小把,切成小片;泡好的
黄花菜ー兄梁小把,切成小段;面筋一根,先从中间切
开,再切成薄片。
黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花
生米一小把;红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下,放入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤
料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分
钟
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作
炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添
入少许食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。然后放
入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟。
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。 海带泡发后洗净切丝羡唯运，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切山绝丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀

Answer 5

1/9面粉加水揉成面团，醒半小时
2/9面团放到水里泡15分钟
3/9反复用手搓面团，知道面团成图上的样子，洗面筋的水备用。与此同时大骨棒冷水下锅，撇去浮沫，加入姜葱八角炖肉汤
4/9食材洗净切好备用，粉条切碎，牛肉切粒。
5/9花生米泡一晚上，煮熟备用
6/9起锅烧油加入花椒爆香，族罩放入所有辅料翻炒，加生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香、白胡椒粉翻炒均匀
7/9加入煮好的肉汤，煮开后兆好闹加花生和牛肉粒、面筋
8/9倒入洗面筋的水勾芡袜衡
9/9关火前加入两小勺醋搅拌均匀就可以啦