云南那么多好吃的，为什么国内其他地方却很少吃得到云南菜或者云南小吃？
有些人提问：为何云南省那么多好吃的，可是全国人民平常却非常少吃获得云南菜或是云南小吃零食？说确实的，对云南菜这个大的称呼的确不足掌握，对云南菜的了解主要是家常小炒，这些成系统的宴席菜吃得很少。云南小吃许多，各种各样过桥米线、饵块、水豆腐、烤串，应有尽有，地区特色鲜明。零食也是有很有名的，像土豆块、玫瑰鲜花饼、猫哆哩、麦牙糖这些，特色鲜明，通道难以忘怀。可是，在省外却很难以下咽到经典的云南菜、特色小吃和零食。很多知乎网民得出了出色的回答，剖析深入，这儿只说好多个大伙儿广泛不肯谈及的缘故。许多云南特色菜有健康风险。
例如香肠，表层会生黄曲霉菌，带有黄曲霉菌，归属于致癌物质；例如折耳根，含马兜铃酸，对脾脏有不可逆的损害；再例如云南过桥米线，很多应用生食物，只用滚汤烫一下，一些裂头蚴是杀不死的；野山菌也是经常闹食物中毒事件。这些都是其他地方的人难以接受或是不明白赏析的。食物规定独特，别的地区无法获得。例如苦菜汤，其他地方基本上找不着这类苦麻菜；例如香椿芽，除开西南三省，其他地方几乎没有；再例如酸菜小红豆，省外做不出那类酸菜，也很难买到那类小红豆。与此同时，泡菜里非常容易带有致癌物质亚硝酸胺，对身心健康不好。口感偏咸，别的地方人难以接受。
湘菜辣，四川菜香辣，云南菜是香辣咸再加上重囗味。折耳根、香椿芽、苦麻菜、香肠腊肉这些，都是有较为重的独特味儿，四川人赞叹不已，别的地区的人却难以在短时间内接纳。云南人口很少，在省外的就越来越少，不益于菜品散播。四川、广东省、湖南省等全是人口数量强省，在外省的人也十分。云南人口自身很少，还不想要去省外，肯定就难以把云南菜带出去了。这种缘故里有一些是云南省同乡不喜欢听的，但却是实际。本人爱着云南菜，只还有机会便会不顾一切吃吃吃，因此，休怪也不要骂脏话，真理的客观性无法改变。实际上许多来过云南省的外地人是喜欢云南菜和美食的，
可是在外地做云南菜、云南小吃的人太少了，能做得正宗的也是微乎其微，这一点并不像四川菜和湖南菜。当时明确八大菜系时其实是有一些随便的。伴随着云南省做为度假旅游强省，全国人民对云南省的认识持续加重，对云南菜的接受程度渐渐地提升，对云南省的特色小吃和零食也会更有兴趣。再加上从业人员会切合销售市场做出一些更改，坚信云南会变成吃的人间天堂，云南菜和云南小吃零食也会越来越流行。云南菜虽没有在中国八大菜系之中，但云南省绝对是中国餐饮文化最与众不同地区，各民族、各地区口感都不一样。许多人对云南菜要不爱要么恨，如同广西省的柳州螺蛳粉一样，有些人就爱这股与众不同，而有些人却接受不了。
本以为云南菜属于云贵川系列，其实到了云南才知道云南菜根本体现不出云贵川菜系的麻辣鲜香的特点。
昆明还算是个云南菜的聚集地，可以选择的余地还是有的，到了大理，变成了白族的特色，这里的菜系就一个特点，平淡无味，过于清淡。到了西双版纳，又是傣族特色，就算在长桌宴上也吃不出什么特色。
要说有特色，据说（导游说的，名字记不住了）滇西地区有一种什么菜是用羊的内脏不清理粪便做出来的，一直也没勇气去尝试。
我最渴望的是云南的野山菌之类的菜系，特别是切开以后呈现蓝色，用油一煎又回归本色的那种，还有松茸，羊肚菌之类的。虽然去过两次云南，加起来二十多天，也没有遇见新鲜的菌类，没觉得有特点。
米线，我吃过最贵的，最正宗的过桥米线，配菜够多，吃的过程够复杂，味道也不错，但是不能说有特点。
特色，是美食的价值，这也可能是云南美食不能走出家门的原因，因为没有特色。
也可能是我们去过云南的地方还不够多，见识不够广泛。云南是个去了还想去的地方，以后还有机会去寻觅云南美食。
