Question

喝葡萄酒是一种什么体验？

Answer 1

      喝葡萄酒的体验是由口感结构和具体风味所一起决定的。

     

如果把葡萄酒的风格比喻成一栋房子的话，房架是葡萄酒的口感结构，而房顶则是葡萄酒的具体分类特点。

房架是支撑房顶的部分，如果房架不稳固，不平衡，房顶的美观无从谈起. 同理，如果葡萄口感和架构不平衡、不协调，风味的复杂和层次无从谈起。

口感结构：

口感结构是味觉、触觉和后鼻腔嗅觉一起带来的综合体验，这三者有不同强度的组合，形成了葡萄酒的骨和肉，而骨和肉之间的比例形成了最基本的口感结构。

这就如同我们去品尝一个水果，它的基本味觉，取决于它的酸度，甜度和苦度；口中触觉取决于它的肉感、浓稠感；口中风味取决于它的风味是否充足。

注意口中触觉的浓稠感，和口中风味的浓度是不同的. 上好的菌汤或鸡汤，可以在质感上极清爽，但风味极足. 而质量差的奶油蘑菇汤的风味强度，可能匹配不上它质感的浓稠度。

风味特点：

风味特点是只靠嗅觉感受到的具体香气.而口中风味是我们通常说的香不香，有没有滋味？

比如我感受到，水果像苹果还是梨？依靠香气来判断，依靠吃到嘴里的风味来判断。

此外，房架的高矮胖瘦，决定了房子的主要风格和功能，而房顶的形状有时决定了房子的标志性特征。举例而言，如果想要判断一个建筑的风格是否是哥特，看是否有尖顶是不够的，在高耸的房架中，透露出来的对光和高度的追求，才是哥特风格中最精髓的东西。

同理，如果想要了解一个葡萄酒的风格，口感结构和风味特色，缺一不可.但口感结构更加基础，口感结构是葡萄酒的整体轮廓，而风味则是整个轮廓上的着色。

                    此文汇摘编自【醉鹅娘】资料