Question

蛋挞底部不酥是湿的是不熟吗

Answer 1

蛋挞底部不酥是湿的并不是不熟，而是因为蛋挞底部有油，由于蛋挞皮一般是酥皮，因此在制作过程中的面皮会加油以达到分层的效果，而入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。
蛋挞（dàntà、EggTart）是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，它在台湾被称为蛋塔，有时也指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖、馅料密封的批派馅饼）。