茄汁鱼做到美味的关键是先把鱼腌制一会，然后把配料炒香，再把鱼放进去一起煮，具体的做法如下：
主料：西红柿4个、草鱼半条
辅料：料酒两勺、耗油一勺、鸡精一勺、葱适量、盐适量、黑胡椒适量
1、鱼切薄片，放鸡精，耗油，料酒，黑胡椒，葱，姜，盐腌制15分钟。
2、锅中放油，油热放葱姜。
3、放西红柿炒熟。
4、放没过西红柿多一点的水。
5、西红柿炖的软烂放一点老抽提色，放盐，鸡精，耗油，顿五分钟后放鱼片。
6、鱼片煮至完全变色熟透，出锅。
注意事项：
因番茄汁是没有浓缩过处理的,水分较大，也可以直接用番茄酱。
