Question

怎样炒年糕才好吃

Answer 1

介绍两种炒年糕好吃的方法:梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

　做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;

　3、把年糕从水里捞出沥水;

　4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;

　5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;

　　6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连;

　2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀;

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段;

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

追答

炒年糕的制作方式
番茄炒年糕原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许;2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下;4、加入番茄酱继续炒;5、加入年糕，炒匀;6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。梭子蟹炒年糕　原料：梭子蟹一只，年糕若干做法：1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;3、把年糕从水里捞出沥水;4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。白菜肉丝炒年糕　　原料：年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油　　做法：1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连;　　2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀;3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段;4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

Answer 2

怎么炒年糕好吃：辣炒年糕
主料：年糕一袋
胡萝卜一根
辅料：尖椒一个
番茄两个
洋葱半个
小葱适量
调料：盐适量
蒜蓉辣酱适量
番茄酱适量
1、所需蔬菜集合。
2、年糕掰好后放入清水内泡着。
3、胡萝卜和尖椒切丁。
4、番茄和蒜米切丁。
5、洋葱切丝。
6、拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。
7、锅内热油爆香蒜米。
8、倒入胡萝卜丝翻炒。
9、加少许盐。
10、倒入洋葱翻炒。
11、倒入尖椒丝入锅内。
12、加入适量酱油。
13、倒入番茄丁翻炒。
14、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内。
15、把年糕跟菜一起翻炒均匀。
16、之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内。
17、加入适量盐和味精。
18、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。

Answer 3

制作方法
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。