Question

炖鱼时千万别用水炖，用什么炖鱼肉鲜嫩不老，还不腥呢？

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Answer 1

有许多人会在日常生活中常常炖一下鱼吃，由于鱼类中不仅带有丰富多彩的营养成分，而且鱼类的口味十分新嫩，就连吃起来的味儿都分外可口，而且草鱼里的鱼骨头非常少，就算老人和孩子都可以服用，与此同时还可以喝下去美味的汤汁，因此很受许多人喜爱。

可是有许多人早已发觉，要想让鱼类充足进味，并不是一件简单的事情，还要一些方式才可以。而我在一次偶然的时机下，和饭店中一位31年大厨师聊天时，他告诉我：在炖鱼时千万不要自来水炖，用它炖！鱼类细嫩青春不老，还不腥！

对于大厨师讲的“它”，其实就是啤洒，倘若大伙儿在炖鱼时，挑选加啤洒而非放水，用啤酒炖出的鱼类，不仅鱼类新嫩青春不老，而且还不腥！由于酒中包含一些麦牙糖，能合理改进鱼类里的肉质地，让肉质更为鲜嫩，并降低鱼中的腥味儿。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！

现在我就把大厨师炖鱼的方法分享给大家。做法：1.先把准备好的草鱼解决整洁，随后在鱼的表面化好多个斜口，随后清洗干净沥干水分预留。2.往锅中放入少量的油，等油烧后倒入食用盐，随后在放进草鱼，等草鱼炸成双面金黄色后捞起来控油补水。

3.另起一口锅滚油，等温度5成后倒入郫县豆瓣酱、葱姜末炒出香味，然后放进草鱼和啤洒，转走红烧开，以后再转小火炖煮5min。4.等烧煮时间到了后，直往锅中放进适当的老抽王、鸡精、老陈醋、食用盐、胡椒粉、红萝卜、辣椒末烧煮30秒后就可以起锅。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！

Answer 2

1.如果不用啤酒，也可以放点米酒，另外我没有放酱油，大家可以酌情看要不要放。
2.鱼也不想总是清蒸红烧，换一种吃法很开胃很爽的。
3.鱼一般都有腥味，如果先用啤酒腌制15分钟，这样可以去除鱼的腥味，还能做出螃蟹的味道。
4.成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

Answer 3

在炖鱼时可以用啤酒来代替水，这样做出来的鱼肉鲜嫩不老而且没有腥味。用啤酒炖鱼炖出来的鱼汁会更加的鲜美，非常的好吃，做法也是特别的简单。

Answer 4

在炖鱼的时候，应该先将鱼肉煎至两面金黄，可以加入适量的啤酒来去兴，如果要加水，要加入开水，要加醋来去腥。