Question

菜团子怎么做

Answer 1

菜团子的家常做法如下：

一、用料：

玉米面500克、小苏打3克、面碱2克、盐5克、温水300克、猪肉馅200克、野菜1大把、蚝油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、味精适量、料酒适量、葱末适量、姜末适量。

二、做法：

1、肉馅放碗中，加入蚝油、盐、十三香、鸡精、味精、料酒拌匀。

2、加葱姜末拌匀。

3、野菜洗净晾干。

4、切碎。

5、放肉馅中拌匀。

6、玉米面、小苏打、面碱、盐拌匀。

7、加水拌匀。

8、加入拌好的肉馅。

9、和匀。

10、戴手套揉捏成团。

11、摆放在笼屉中。

12、水烧开，上锅蒸15分钟即可。

Answer 2

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

Answer 3

菜团子，一种朴素却令人回味的传统小吃，承载着儿时的记忆，勾起我们的味蕾。想要在家做出美味的菜团子，不妨跟随这篇文章的指引，一起踏上舌尖上的寻味之旅。
准备食材是菜团子制作的第一步。一份美味的菜团子，离不开新鲜的白菜和猪肉馅。选用新鲜的白菜，洗净后切成细丝，适量的盐可以帮助白菜出水，更好地吸收调味料。猪肉馅的选择也至关重要，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的菜团子才会更加鲜嫩多汁。
调制的馅料是决定菜团子味道的关键所在。将切好的白菜丝放入碗中，加入盐、鸡精、酱油等调味料，充分搅拌均匀，让白菜吸收调味料的味道。猪肉馅中同样加入盐、鸡精、酱油等调味料，搅拌均匀后，加入葱末、姜末、花椒粉等香料，进一步丰富馅料的口感。
和面是制作菜团子的基础。将面粉放入盆中，加入适量的水，边倒水边用筷子搅拌，直至成为絮状。再用手将面絮揉成团，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒面30分钟。
包菜团子是展现厨艺的时候了。取一块面团，将其擀成圆形的面皮，边缘处稍薄一些。舀入适量的馅料，将其包成三角形或其他你喜欢的形状。注意包的时候要捏紧，防止馅料漏出。
煎菜团子是品尝美味的最后一步。热锅中倒入适量的油，待油温五成热时，放入菜团子，煎至两面金黄即可出锅。煎菜团子的过程中，可以根据个人喜好加入适量的葱花、辣椒粉等配料，进一步提升菜团子的风味。
一口咬下去，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，菜团子的美味让人欲罢不能。无论是作为早餐还是小吃，菜团子都是一个不错的选择。如果你也想要在家品尝到这道传统小吃，不妨按照这篇文章的步骤尝试一下吧，相信它一定会成为你餐桌上的一道美味佳肴。