Question

脂类概述

Answer 1

脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致肥胖、血脂异常、血管健康问题等的发生和发展。

定义:脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。

功能:

1、供给和储存能量:1克脂肪可提供9千卡能量，每克脂肪所能释放的能量是等量糖和蛋白质的一倍多;脂类以多种形式存在于人体的各种组织中，其中皮下和内脏的脂肪为体内的贮存脂肪，当机体需要时，可随时被利用于机体代谢。当摄入能量过多，体内贮存脂肪过多,人就会发胖,长期摄入能量过少,贮存脂肪耗竭,而使人消瘦。

2、构成生物膜:脂类为机体提供各种脂肪酸及合成类脂的基本材料。类脂是多种组织和细胞的组成成分，如细胞膜是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成的类脂层: 脑髓及神经组织含有磷脂和糖脂;一些固醇则是制造固醇类激素的必需物质。

3、供给必需脂肪酸:有2种不饱和脂肪酸是人体所不能合成的，即亚油酸和a-亚麻酸，而它们又是人体生理所必需的，只能从食物中摄取，因此，把它们叫作“必需脂肪酸”动物实验证明,缺乏必需脂肪酸会导致生长迟缓。

4、维持体温和防震作用:脂肪除了是体内的一种热能贮备以及主要的供能物质之外，可对机体起隔热保温和防震作用。