Question

排骨菌菇煲的做法

Answer 1

　　烹饪菌菇煲总需要偶尔变化一下花式，例如添加排骨一起烹饪菌菇煲。下面我为大家介绍排骨菌菇煲的做法，希望能帮到大家！

　　 排骨菌菇煲的做法

　　原料：排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g、生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

　　做法：

　　1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

　　2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。

　　3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。

　　4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。

　　5、最后调入盐，白胡椒粉即可。

　　小贴士：

　　1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等。

　　2、像蘑菇这样的`，最好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色。

　　3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了。

　　4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。 ...

　　 孜然菌菇煲的做法

　　材料：杏鲍菇150g、海鲜菇30g、草菇20g、香菇20g、口蘑20g姜5g、蒜2瓣、白芝麻少许、蚝油1汤匙、生抽2/1汤匙、胡椒粉2g、孜然粉3g、盐少许

　　做法：

　　1、将食材清洗干净。

　　2、各种菇类切自己喜欢的大小。

　　3、葱姜蒜全部切丁。

　　4、锅里热油，爆香姜蒜。

　　5、将切好的菌菇们放入煸炒一会。

　　6、调入少量盐。

　　7、这时会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

　　8、等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味。

　　9、调入孜然粉和胡椒粉。

　　10、撒入白芝麻和葱花即可。