带鱼的营养如何?
2个回答
2024-05-08
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说带鱼有营养,可是究竟有多营养?
如果说带鱼是海洋中的营养小巨人,一点也不为过。它那细长的身躯里蕴藏着满满的营养宝藏,让人垂涎三尺。
蛋白质的王者
带鱼之所以被誉为蛋白质之王,可不是浪得虚名。它每百克肉中含有高达19.3克的优质蛋白质,远远超过同类鱼类。这种高蛋白低脂肪的搭配,对健身人士和想要补充蛋白质的饕餮之客来说,简直就是完美的选择。
Omega-3宝库
带鱼可是Omega-3脂肪酸的宝库,它每百克肉中含有约2克的Omega-3。Omega-3脂肪酸可是人体健康不可或缺的营养素,能够降低心血管疾病风险、维护脑部健康,甚至还有助于改善情绪。
维生素和矿物质大集合
除了蛋白质和Omega-3之外,带鱼还富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、D、E以及B族维生素,可以满足人体对多种营养素的需求。带鱼中还含有钙、磷、钾、镁等矿物质,对骨骼健康、神经系统稳定和肌肉功能都有帮助。
其他营养亮点
带鱼的营养可不止这些。它还含有抗氧化物,可以保护细胞免受自由基的伤害;它还富含牛磺酸,这种氨基酸具有保护视力、维持心脏健康和改善脑功能的作用。
如何烹饪出美味营养的带鱼?
既然带鱼如此有营养,那么如何烹饪才能最大程度地保留它的营养呢?推荐以下两种做法:
清蒸:清蒸是保留带鱼营养的最佳方法。将带鱼放入蒸锅中,加入姜片、葱段和料酒,大火蒸10分钟左右即可。这种方式既能保持带鱼的鲜嫩口感,又能锁住营养。
红烧:红烧带鱼也是一种美味的做法。将带鱼切段,加入酱油、料酒、糖和姜蒜,翻炒至入味,再加入适量水炖煮至汤汁浓稠即可。红烧带鱼虽然不如清蒸营养保留得完全,但味道鲜美,更适合重口味的食客。
温馨提示
带鱼虽好,也不宜多吃。一般建议每周食用不超过两次,以避免汞等重金属的摄入。带鱼性温,吃多了容易上火,肠胃不好的人应适量食用。
如果说带鱼是海洋中的营养小巨人,一点也不为过。它那细长的身躯里蕴藏着满满的营养宝藏,让人垂涎三尺。
蛋白质的王者
带鱼之所以被誉为蛋白质之王,可不是浪得虚名。它每百克肉中含有高达19.3克的优质蛋白质,远远超过同类鱼类。这种高蛋白低脂肪的搭配,对健身人士和想要补充蛋白质的饕餮之客来说,简直就是完美的选择。
Omega-3宝库
带鱼可是Omega-3脂肪酸的宝库,它每百克肉中含有约2克的Omega-3。Omega-3脂肪酸可是人体健康不可或缺的营养素,能够降低心血管疾病风险、维护脑部健康,甚至还有助于改善情绪。
维生素和矿物质大集合
除了蛋白质和Omega-3之外,带鱼还富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、D、E以及B族维生素,可以满足人体对多种营养素的需求。带鱼中还含有钙、磷、钾、镁等矿物质,对骨骼健康、神经系统稳定和肌肉功能都有帮助。
其他营养亮点
带鱼的营养可不止这些。它还含有抗氧化物,可以保护细胞免受自由基的伤害;它还富含牛磺酸,这种氨基酸具有保护视力、维持心脏健康和改善脑功能的作用。
如何烹饪出美味营养的带鱼?
既然带鱼如此有营养,那么如何烹饪才能最大程度地保留它的营养呢?推荐以下两种做法:
清蒸:清蒸是保留带鱼营养的最佳方法。将带鱼放入蒸锅中,加入姜片、葱段和料酒,大火蒸10分钟左右即可。这种方式既能保持带鱼的鲜嫩口感,又能锁住营养。
红烧:红烧带鱼也是一种美味的做法。将带鱼切段,加入酱油、料酒、糖和姜蒜,翻炒至入味,再加入适量水炖煮至汤汁浓稠即可。红烧带鱼虽然不如清蒸营养保留得完全,但味道鲜美,更适合重口味的食客。
温馨提示
带鱼虽好,也不宜多吃。一般建议每周食用不超过两次,以避免汞等重金属的摄入。带鱼性温,吃多了容易上火,肠胃不好的人应适量食用。
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带鱼是我们所熟知的一种鱼类,几乎家家户户都会做。不论是红烧、干煎、糖醋还是清蒸,都是非常适合带鱼的烹饪方法,鲜香细嫩,特别好吃。
不过,在带鱼身上有一个很大的误区,很多人都不知道,那就是它的“鱼鳞”。
这层鱼鳞与带鱼的营养价值息息相关 ,甚至可以说是带鱼身上最宝贵的部分。如果对它不了解,而胡乱处理带鱼,就会使带鱼的营养价值丧失一大半!太可惜了!
在带鱼表面有一层银色物质,可能很多人都认为这是鱼鳞,其实这层物质叫做 “银脂” 。
银脂的营养价值非常之高, 是带鱼全身上下最宝贵的部分 。
银脂中最为珍贵的营养物质叫做 6-硫代鸟嘌呤 ,它是纯天然的 抗癌物质 ,能够辅助预防、治疗白血病、胃癌等重疾。在现在的很多抗癌药物里,都能找到6-硫代鸟嘌呤这种物质。
除此之外,银脂里还富含 卵磷脂 ,能够减少细胞的死亡率, 使大脑延缓衰老 ,是优秀的天然“脑黄金”。
银脂有这么高的营养价值,我们在清洗带鱼的时候,一定要注意保护好,不要把它洗掉,不然就太浪费了。
因此,在清洗带鱼的时候,一定要牢记 用冷水洗 。因为 银脂是很怕热的 ,如果用热水洗带鱼,就会让银脂融化。
不过,如果带鱼不新鲜,表面的银脂都 变黄、产生异味 了,这种情况下就要用热水清洗带鱼,把表面的银脂全部清洗干净。
除了银脂之外,带鱼的鱼肉也有很高的营养价值,主要体现在不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素。
硒元素是一种有 抗氧化能力 的微量元素,而且对 肝脏 有保护效果。每天摄入一定量的硒元素,能够起到预防肝癌的效果。
镁元素是 心血管系统 的“好朋友”,摄入足量的镁,对于高血压、心肌梗死、动脉粥样硬化等心脑血管疾病,都有比较好的预防效果。
碘元素除了能够维 持甲状腺 的正常机能之外,还能促进机体的 新陈代谢 。
总体来说,带鱼的营养价值还是比较高的,特别是它表面的银脂。因此,我们在清洗带鱼的时候,一定要注意保留银脂,这样才是对 健康 最有益的。
带鱼中蛋白质含量接近猪肉,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质。带鱼对血虚、脾胃虚弱有改善作用。
带鱼中的镁元素,对心血管系统有较好的波阿虎作用。不饱和脂肪能降低胆固醇含量。带鱼的油脂含有抗癌成分。
新鲜的带鱼银白发亮。如果表面已经失去光泽,或者发黄,就表示已经不新鲜。带鱼脂肪含量高,宜冷水烹饪。
清洗带鱼一般也是用冷水,比如淘米水清洗,可以减少鱼腥味。烹饪中建议不用热水烧至,也是为了降低鱼腥味。
带鱼肉质肥嫩,而且没有小刺,食用非常方便。适宜的烹饪方式也喝多,还可以做成罐头、腌鱼等食用。
下面给大家分享一个菜式:腐竹炖鱼汤
带鱼,与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产,是经常出现在我们餐桌上的一种鱼类,可谓是最常见又美味的海鱼之一了。
那么如此美味佳肴,它的营养如何呢?
下面和超哥一起来看看吧!
与淡水鱼相比,带鱼确实可以算得上是含有优质蛋白,多不饱和脂肪酸的一种鱼类。但作为一种海产品,带鱼与其它海鱼相比,整体上来说,其营养价值并不算突出。
【带鱼的简述】
带鱼,又称牙带鱼、裙带鱼等,属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,因其身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭而得名 。带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,除了中间一条大骨外基本没有太多的细刺,食用起来非常方便,深受人们的喜爱。[1]
【带鱼的营养】
要想判定带鱼的营养如何,我们先从带鱼所含的基本营养入手。
作为一种海产品,带鱼的蛋白质含量与其它鱼类相比差距并不大,与禽肉类蛋白质相比,则其 蛋白质的质地细腻柔嫩,更利于人体消化吸收利用,有助于儿童和青少年的发育生长。 而带鱼肌肉中游离氨基酸为14种,总量分数为9.88克/千克,主要为赖氨酸、组氨酸和丙氨酸,质量分数分别为1.02、0.35、0.28克/千克。另外,据测定,带鱼脂肪酸组成共有23种,且与禽肉类的脂肪酸组成不同,带鱼脂肪酸多为以DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)为主的不饱和脂肪酸,占脂肪酸总质量的60.57%, 对于降低血脂和胆固醇很有帮助,对于预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。
此外, DHA和EPA是带鱼脂肪酸组成中两种主要的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸,人体自身不能合成但是又不可缺少,必须通过摄入的食物获得 。且据大量研究证实,DHA对人的大脑发育和视力发育有着一定积极的影响。[2]
不过仅凭这些我们还不能轻易判定带鱼的营养如何,我们不妨再来看一个表格更直观了解带鱼的营养。
【带鱼与其他肉类比较】
综合上面的资料和表格可以进一步确定:
与淡水鱼相比,带鱼确实可以算得上是含有优质蛋白,多不饱和脂肪酸的一种鱼类。但作为一种海产品,带鱼与其它海鱼相比,整体上来说,其营养价值并不算突出。
【总结】
带鱼作为日常生活中常见的一种海产品,虽然美味,但是其营养价值在海鱼中并不算突出。
参考文献
[1]赵妍.春天的带鱼营养高[N]. 健康 时报,2009-02-26(004).
[2]揭珍,徐大伦,杨文鸽.新鲜带鱼营养成分及风味物质的研究[J].食品与生物技术学报,2016,35(11):1201-1205.
[3]食品伙伴网——营养膳食查询系统[EB/OL].[2018-02-05]
http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_690.html.
作者:吴楚敏 赵力超
带鱼又叫刀鱼,体形侧扁如带,呈银灰色,带有很细小的斑点。带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,身体扁平,形如长刀。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,我国的黄海、东海、渤海及南海亦有分布。带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产,是一种营养价值极高的鱼类。
带鱼为高脂鱼类,.含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含有20%~25%的油脂、蛋白质和无机盐,油脂中含有多种不饱和酸。
带鱼性温,味甘、咸,归肝、脾经,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美之功效。适用于营养不良、毛发枯黄和产后乳汁减少、病毒性肝炎、食欲不振、恶心、体倦等,鱼鳞可以降低胆固醇,防止动脉硬化,预防冠心病,具有很好的食疗作用。
带鱼的做法很多,香煎、酥炸、糖醋、红烧等。带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,除了中间的大骨外便无细刺,很适合小孩和怕鱼刺者食用。
不知道大家平常喜不喜欢吃带鱼呢?
带鱼你吃过的吧,是一种很有营养的鱼肉类型,它可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且也可以有促进食欲的作用呢,带鱼可以适合多种的人群食用哦。
每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼可以养肝护肝的作用,而且还有降低胆固醇的效果呢,是不错的缓解体质虚弱的一种食材类型哦,而且适合的人群也比较多,大家可以经常吃。
带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。吃带鱼可以有滋补五脏的作用,对于调理体质来说效果不错,而且也可以有滋润肌肤的效果哦。
【希望此回答能帮到您,有疑问请咨询我们医师,将免费为您解答】
带鱼是我国四大经济鱼类之一,约占海产鱼类总量的75%,别名带柳、青宗带、鳞刀鱼、海刀带、牙带,为暖水性中上层鱼类,我国黄海、渤海及南海均有分布。
带鱼肉质肥嫩,肉厚刺少,营养丰富,不但富含蛋白质,8种必需氨基酸齐全,而且必需脂肪酸和维生素A、D含量也极为丰富。每百克带鱼内含脂肪7. 4克,比一般鱼类含量都高,但不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸碳链较长,故具有降低胆固醇的作用。带鱼肉所含的蛋白质能与猪肉、牛羊肉相媲美,每百克含量达18.1克,比一般鱼类都高,尤其比大黄鱼多5倍。还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素 比其它肉类更容易消化吸收,堪称老人、儿 童、孕妇及产妇的理想滋补品。
中医认为带鱼味甘、性温、功能补益五脏。古典医籍《本草从新》载:带鱼“甘温、补五脏、衬风杀虫”,《食物宜忌》云其“和中开胃”;清代营养名著《随息居饮食谱》认为 带鱼有“暖胃、补虚、泽肤”的功效。凡久病体虚、气血不足、食少赢瘦、皮肤干燥、气短乏力者可作为补益食疗之品。民间有用其作治疗肝炎的单方:鲜带鱼蒸熟后上层油食用,不限量,能改善症状。
尤其值得一提的是,复盖在带鱼身上的银白层是一层油脂,它含有多种不饱和脂肪酸。 动物实验证明,带鱼银白色油脂可使大白鼠血中的胆固醇显著下降。科研人员在实验中还意外地发现,饲喂带鱼银白色油脂的大白鼠,其毛皮长得特别好。有人将此鱼油喂食头发枯黄的小孩,一个月后,孩子的头发完全变成了黝黑色。 近年来科学家还发现,带鱼的银白色的油脂层中含有一种杭癌成分6一硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病和其它癌症。 食用带鱼一次不宜过多,特别是患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者更应慎食。
吃带鱼时,不必刮掉银白色的“鱼鳞”。常见的做法是清蒸、红烧及油炸。分享一道名菜“干煎带鱼”的制法:将整理干净的带鱼改成5厘米的段,加入调料和葱段、姜片拌腌入味。鸡蛋液和面粉搅拌成粥状的糊,再将鱼段下入拌匀,放入平底锅或挡中煎至两面呈金黄色熟透即可。煎鱼时要先把锅烧热,再用凉油测锅,此时下入原料,一块块、一片片码齐、摆顺,用中火煎之。鸡蛋和面粉是原料的保护层,鸡蛋、面粉遇热后可迅速凝集成形,使鱼不粘锅并保持鱼的完整性。成菜外壳略感焦脆,制法简单,食之味美。
亦或这样:将煎好的带鱼取出,锅内留适量的底油,上火烧热,下入葱末、姜末、蒜末略炒出香味,下入带鱼,紧接着烹入适量的酱油、醋、白糖、精盐、味精、料酒和清水调成的味汁(原料与汁的比例是10:2),在旺火上迅速翻炒,使味汁裹附在原料上,待汁吃进时出锅。此法更适合食欲不振。口味欠佳的癌症病人食用。
带鱼营养很好 适合各年龄段 孩子吃的话注意挑刺
不过,在带鱼身上有一个很大的误区,很多人都不知道,那就是它的“鱼鳞”。
这层鱼鳞与带鱼的营养价值息息相关 ,甚至可以说是带鱼身上最宝贵的部分。如果对它不了解,而胡乱处理带鱼,就会使带鱼的营养价值丧失一大半!太可惜了!
在带鱼表面有一层银色物质,可能很多人都认为这是鱼鳞,其实这层物质叫做 “银脂” 。
银脂的营养价值非常之高, 是带鱼全身上下最宝贵的部分 。
银脂中最为珍贵的营养物质叫做 6-硫代鸟嘌呤 ,它是纯天然的 抗癌物质 ,能够辅助预防、治疗白血病、胃癌等重疾。在现在的很多抗癌药物里,都能找到6-硫代鸟嘌呤这种物质。
除此之外,银脂里还富含 卵磷脂 ,能够减少细胞的死亡率, 使大脑延缓衰老 ,是优秀的天然“脑黄金”。
银脂有这么高的营养价值,我们在清洗带鱼的时候,一定要注意保护好,不要把它洗掉,不然就太浪费了。
因此,在清洗带鱼的时候,一定要牢记 用冷水洗 。因为 银脂是很怕热的 ,如果用热水洗带鱼,就会让银脂融化。
不过,如果带鱼不新鲜,表面的银脂都 变黄、产生异味 了,这种情况下就要用热水清洗带鱼,把表面的银脂全部清洗干净。
除了银脂之外,带鱼的鱼肉也有很高的营养价值,主要体现在不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素。
硒元素是一种有 抗氧化能力 的微量元素,而且对 肝脏 有保护效果。每天摄入一定量的硒元素,能够起到预防肝癌的效果。
镁元素是 心血管系统 的“好朋友”,摄入足量的镁,对于高血压、心肌梗死、动脉粥样硬化等心脑血管疾病,都有比较好的预防效果。
碘元素除了能够维 持甲状腺 的正常机能之外,还能促进机体的 新陈代谢 。
总体来说,带鱼的营养价值还是比较高的,特别是它表面的银脂。因此,我们在清洗带鱼的时候,一定要注意保留银脂,这样才是对 健康 最有益的。
带鱼中蛋白质含量接近猪肉,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质。带鱼对血虚、脾胃虚弱有改善作用。
带鱼中的镁元素,对心血管系统有较好的波阿虎作用。不饱和脂肪能降低胆固醇含量。带鱼的油脂含有抗癌成分。
新鲜的带鱼银白发亮。如果表面已经失去光泽,或者发黄,就表示已经不新鲜。带鱼脂肪含量高,宜冷水烹饪。
清洗带鱼一般也是用冷水,比如淘米水清洗,可以减少鱼腥味。烹饪中建议不用热水烧至,也是为了降低鱼腥味。
带鱼肉质肥嫩,而且没有小刺,食用非常方便。适宜的烹饪方式也喝多,还可以做成罐头、腌鱼等食用。
下面给大家分享一个菜式:腐竹炖鱼汤
带鱼,与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产,是经常出现在我们餐桌上的一种鱼类,可谓是最常见又美味的海鱼之一了。
那么如此美味佳肴,它的营养如何呢?
下面和超哥一起来看看吧!
与淡水鱼相比,带鱼确实可以算得上是含有优质蛋白,多不饱和脂肪酸的一种鱼类。但作为一种海产品,带鱼与其它海鱼相比,整体上来说,其营养价值并不算突出。
【带鱼的简述】
带鱼,又称牙带鱼、裙带鱼等,属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,因其身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭而得名 。带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,除了中间一条大骨外基本没有太多的细刺,食用起来非常方便,深受人们的喜爱。[1]
【带鱼的营养】
要想判定带鱼的营养如何,我们先从带鱼所含的基本营养入手。
作为一种海产品,带鱼的蛋白质含量与其它鱼类相比差距并不大,与禽肉类蛋白质相比,则其 蛋白质的质地细腻柔嫩,更利于人体消化吸收利用,有助于儿童和青少年的发育生长。 而带鱼肌肉中游离氨基酸为14种,总量分数为9.88克/千克,主要为赖氨酸、组氨酸和丙氨酸,质量分数分别为1.02、0.35、0.28克/千克。另外,据测定,带鱼脂肪酸组成共有23种,且与禽肉类的脂肪酸组成不同,带鱼脂肪酸多为以DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)为主的不饱和脂肪酸,占脂肪酸总质量的60.57%, 对于降低血脂和胆固醇很有帮助,对于预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。
此外, DHA和EPA是带鱼脂肪酸组成中两种主要的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸,人体自身不能合成但是又不可缺少,必须通过摄入的食物获得 。且据大量研究证实,DHA对人的大脑发育和视力发育有着一定积极的影响。[2]
不过仅凭这些我们还不能轻易判定带鱼的营养如何,我们不妨再来看一个表格更直观了解带鱼的营养。
【带鱼与其他肉类比较】
综合上面的资料和表格可以进一步确定:
与淡水鱼相比,带鱼确实可以算得上是含有优质蛋白,多不饱和脂肪酸的一种鱼类。但作为一种海产品,带鱼与其它海鱼相比,整体上来说,其营养价值并不算突出。
【总结】
带鱼作为日常生活中常见的一种海产品,虽然美味,但是其营养价值在海鱼中并不算突出。
参考文献
[1]赵妍.春天的带鱼营养高[N]. 健康 时报,2009-02-26(004).
[2]揭珍,徐大伦,杨文鸽.新鲜带鱼营养成分及风味物质的研究[J].食品与生物技术学报,2016,35(11):1201-1205.
[3]食品伙伴网——营养膳食查询系统[EB/OL].[2018-02-05]
http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_690.html.
作者:吴楚敏 赵力超
带鱼又叫刀鱼,体形侧扁如带,呈银灰色,带有很细小的斑点。带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,身体扁平,形如长刀。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,我国的黄海、东海、渤海及南海亦有分布。带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产,是一种营养价值极高的鱼类。
带鱼为高脂鱼类,.含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含有20%~25%的油脂、蛋白质和无机盐,油脂中含有多种不饱和酸。
带鱼性温,味甘、咸,归肝、脾经,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美之功效。适用于营养不良、毛发枯黄和产后乳汁减少、病毒性肝炎、食欲不振、恶心、体倦等,鱼鳞可以降低胆固醇,防止动脉硬化,预防冠心病,具有很好的食疗作用。
带鱼的做法很多,香煎、酥炸、糖醋、红烧等。带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,除了中间的大骨外便无细刺,很适合小孩和怕鱼刺者食用。
不知道大家平常喜不喜欢吃带鱼呢?
带鱼你吃过的吧,是一种很有营养的鱼肉类型,它可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且也可以有促进食欲的作用呢,带鱼可以适合多种的人群食用哦。
每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼可以养肝护肝的作用,而且还有降低胆固醇的效果呢,是不错的缓解体质虚弱的一种食材类型哦,而且适合的人群也比较多,大家可以经常吃。
带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。吃带鱼可以有滋补五脏的作用,对于调理体质来说效果不错,而且也可以有滋润肌肤的效果哦。
【希望此回答能帮到您,有疑问请咨询我们医师,将免费为您解答】
带鱼是我国四大经济鱼类之一,约占海产鱼类总量的75%,别名带柳、青宗带、鳞刀鱼、海刀带、牙带,为暖水性中上层鱼类,我国黄海、渤海及南海均有分布。
带鱼肉质肥嫩,肉厚刺少,营养丰富,不但富含蛋白质,8种必需氨基酸齐全,而且必需脂肪酸和维生素A、D含量也极为丰富。每百克带鱼内含脂肪7. 4克,比一般鱼类含量都高,但不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸碳链较长,故具有降低胆固醇的作用。带鱼肉所含的蛋白质能与猪肉、牛羊肉相媲美,每百克含量达18.1克,比一般鱼类都高,尤其比大黄鱼多5倍。还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素 比其它肉类更容易消化吸收,堪称老人、儿 童、孕妇及产妇的理想滋补品。
中医认为带鱼味甘、性温、功能补益五脏。古典医籍《本草从新》载:带鱼“甘温、补五脏、衬风杀虫”,《食物宜忌》云其“和中开胃”;清代营养名著《随息居饮食谱》认为 带鱼有“暖胃、补虚、泽肤”的功效。凡久病体虚、气血不足、食少赢瘦、皮肤干燥、气短乏力者可作为补益食疗之品。民间有用其作治疗肝炎的单方:鲜带鱼蒸熟后上层油食用,不限量,能改善症状。
尤其值得一提的是,复盖在带鱼身上的银白层是一层油脂,它含有多种不饱和脂肪酸。 动物实验证明,带鱼银白色油脂可使大白鼠血中的胆固醇显著下降。科研人员在实验中还意外地发现,饲喂带鱼银白色油脂的大白鼠,其毛皮长得特别好。有人将此鱼油喂食头发枯黄的小孩,一个月后,孩子的头发完全变成了黝黑色。 近年来科学家还发现,带鱼的银白色的油脂层中含有一种杭癌成分6一硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病和其它癌症。 食用带鱼一次不宜过多,特别是患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者更应慎食。
吃带鱼时,不必刮掉银白色的“鱼鳞”。常见的做法是清蒸、红烧及油炸。分享一道名菜“干煎带鱼”的制法:将整理干净的带鱼改成5厘米的段,加入调料和葱段、姜片拌腌入味。鸡蛋液和面粉搅拌成粥状的糊,再将鱼段下入拌匀,放入平底锅或挡中煎至两面呈金黄色熟透即可。煎鱼时要先把锅烧热,再用凉油测锅,此时下入原料,一块块、一片片码齐、摆顺,用中火煎之。鸡蛋和面粉是原料的保护层,鸡蛋、面粉遇热后可迅速凝集成形,使鱼不粘锅并保持鱼的完整性。成菜外壳略感焦脆,制法简单,食之味美。
亦或这样:将煎好的带鱼取出,锅内留适量的底油,上火烧热,下入葱末、姜末、蒜末略炒出香味,下入带鱼,紧接着烹入适量的酱油、醋、白糖、精盐、味精、料酒和清水调成的味汁(原料与汁的比例是10:2),在旺火上迅速翻炒,使味汁裹附在原料上,待汁吃进时出锅。此法更适合食欲不振。口味欠佳的癌症病人食用。
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