Question

小熊泡芙怎样做

Answer 1

食材：酥皮： 适量、黄油 40克、糖粉 20克、低筋粉 48克、可可粉 5克、泡芙面糊： 适量、黄油 45克、清水 100克、糖 2克、低粉 55克、盐 1克、鸡蛋 1个（68g左右）
步骤
1、黄油室温软化，放入糖粉，筛入低筋面粉混合均匀，放入保鲜袋擀成薄片放入冰箱冷冻。
清水，盐和糖，黄油放入奶锅中，低筋粉和可可粉过筛混合均匀备用。
2、所有液体加热至融化沸腾离火，倒入混合好的可可粉低粉迅速搅拌均匀，没有干粉即可。稍微放凉分次加入全蛋液搅拌均匀，提起刮刀呈倒三角不易滑落状态。装入裱花袋放入冰箱冷藏20分钟。 5️⃣烤箱预热，冷藏好的泡芙面糊挤出小熊的模样。
3、冷冻好的酥皮取出，用原型模具或者杯子盖压出原形，盖在泡芙体上，放入预热好的烤箱200度烘烤15分钟，转170烤15分钟。
4、起酥裂纹太好看了
5、泡芙可以搭配奶油馅儿，卡仕达酱都很好吃！