Question

炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美

Answer 1

除了最常吃的猪肉之外，鸡肉也是我们生活中消耗量非常大的一种肉类，相比猪肉、牛羊肉来讲，鸡肉的肉质更鲜香更软嫩，口感更美味，是一种老少皆宜的 美食 。

鸡肉可以炒着吃、可以煎着吃，当然啦最好最营养的方法还是用来炖汤。鸡汤的营养可以说是非常高的，适合各类人群食用。

进入秋天之后，更适合喝一些汤类，鸡汤就是非常好的选择。鲜香不油腻，肉嫩汤鲜，喝一碗感觉整个人神清气爽，我们全家都爱喝。

不过要想炖出鲜美好喝的鸡汤，也不是很容易的事情。真正好喝的鸡汤，应该是鸡肉鲜美嫩滑、鸡汤不油腻无腥味的，但是不少人做出来的却不是这样。

好多朋友都表示，自己做出来的鸡汤，汤的味道还行，但是鸡肉的口感特别柴，一点都不嫩滑，一家人都不愿意吃。其实要想做出嫩滑鲜美的鸡汤，方法很简单，只需要在平时的基础上多做一步就可以了。

炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美。

食材：整只鸡或者鸡腿、香菇、枸杞、姜、盐、白糖、生粉

1、把香菇提前1、2个小时泡发在水中，鸡肉放在水中清洗干净。姜切丝备用。

2、把洗干净的鸡肉切成小块，然后在鸡肉中加上适量的生粉，将其搅拌均匀腌制一段时间，这样腌制出来的鸡肉才会更嫩滑。

3、锅中放上适量的食用油，烧热之后把鸡肉和姜丝一块放入锅中开始炒，炒至鸡肉变色后，我们往锅中加上足量的开水，将其烧开。

4、水烧开之后，我们把所有的鸡肉和鸡汤全部转移到砂锅中继续炖，炖上十几分钟之后我们开盖把香菇和枸杞放进去，然后接着炖上40分钟左右。

5、炖好之后，往锅内加上适量的盐和少许白糖调味提鲜，接着再炖上10分钟左右就可以出锅了。

小贴士：

2、稍微炒制一下，鸡肉会更香更嫩滑，而且这样炖出来的鸡汤更鲜美。

3、最后往鸡汤中加上少许白砂糖可以起到提鲜的作用，大家可以试一试。