为什么说隔夜的水不能喝？
夏季的隔夜水最好别喝。
在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。
水多久会变质并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。
夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。
专家建议：
烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
扩展资料
一、亚硝酸盐不会凭空产生：
近些年，亚硝酸盐在新闻中一直扮演着“大反派”的角色，人们对它更是避而远之。其实，亚硝酸盐常作为护色剂在肉类食品中限量使用，一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状，严重了会危及生命，同时亚硝酸盐还是一种致癌物。那么，白开水里到底有没有亚硝酸盐呢。
实验结果来看，放置一两天的隔夜水颜色几乎没有变化，说明这里边不含亚硝酸盐或者含量极低，放置三四天的隔夜水和千沸水呈现一定程度的紫红色，说明这里边的确含有亚硝酸盐。
其实亚硝酸盐不会凭空产生，而是由水中原有的硝酸盐转化而来。它主要有两种途径，一种是饮用水被反复加热，硝酸盐可受热分解，转化成亚硝酸盐，另一种是细菌污染，饮用水长期暴露在空气中，在微生物的作用下硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人体的中毒剂量是0.2至0.5g，而合格的饮用水中硝酸盐的含量最高不超过20mg/L，即便这里边的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，正常成年人也需要一次饮用10L的水才有可能达到中毒剂量。正常情况下，喝一两杯隔夜水或者千沸水其实是很难达到中毒剂量的，更谈不上致癌。
二、提醒注意：
1、节约用水是好事，但是也不要经常性地把喝剩的白开水反复加热，反复烧开会造成水的老化，丧失了其中对人体有益的矿物质。
2，尽量不要饮用长时间暴露在室温下的白开水，尤其是在夏季，温度和湿度都比较高，细菌繁殖很快，长期暴露在室温下的白开水细菌数目很容易严重超标，进入人体会引起急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻的症状。
3、应保持良好的饮水习惯，隔夜水、千沸水虽然不会对健康造成损害，但也尽量少喝，多饮用当天的白开水，如果需要隔夜，要盖好盖子第二天再喝。
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