Question

小熊泡芙的做法小熊泡芙怎样做

Answer 1

用料
酥皮配方：

黄油 30克
糖粉 20克
低筋粉 35克
泡芙：
黄油 30克
牛奶 65毫升
细砂糖 4克
盐 0.7克
低筋粉 42克
鸡蛋 2个
奶油
淡奶油 150克
细砂糖 12克
做法步骤
1、称好酥皮材料，我用的安佳黄油、低筋面粉，自己打的糖粉
2、黄油软化后和糖粉搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌均匀成团，铺在油纸上，擀成2-3毫米厚的薄片，放冰箱冷冻。
3、称好泡芙糊的材料，备用。（烤箱预热185度）
4、黄油，牛奶、糖、油一起倒进锅里，小火融化，黄油、糖、盐融化完之后微滚关火
5、快速倒进过筛后的低筋粉，搅拌均匀，再开小火炒约2分钟，炒干水分，锅底有一层膜就立马关火，倒入另外的容器里，打散，降温。
6、文都降得差不多了，加蛋液，两个鸡蛋不加完，加至面糊用刮刀刮起来可以成光滑的倒三角状即可。泡芙糊就做好了。
7、装入裱花袋，挤约5公分大的圆形泡芙，这一份量出了七个大的
8、旁边挤上两个小耳朵。
9、拿出酥皮，用切模切出5公分大小的圆形，盖到泡芙糊上面。放入烤箱烘烤，185度15分钟，降温到175度15公分，再调到150度10公分，焖一会儿再开烤箱。
10、烤泡芙期间用来做鼻子（隔水融化的巧克力），做好后放冰箱冷藏。
11、泡芙烤好了，出炉放凉。
12、安佳奶油150克糖12克，打至七成发，装入裱花袋，从底部挤入放凉后的泡芙中。
13、用巧克力粘上刚才做好的鼻头，再挤两个眼睛，可爱的小熊酥皮泡芙就做好了。
14、很可爱的小熊做好了。
15、切开看，满满的奶油。咬一口，外酥里嫩，太好吃了。
小贴士
中间不能开烤箱。