高笋炒肉的做法
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高笋炒肉的做法如下:
高笋炒肉是一道美味的菜肴,主要食材为高笋、猪瘦肉等,调料为料酒、酱油等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
1、材料。
猪瘦肉200克、高笋(茭白)200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙(15ml)、盐少量。
2、腌肉料。
料酒2茶匙(10ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)1汤匙(15ml)、酱油2茶匙(10ml)、盐半茶匙(3克)。
3、做法。
1、猪瘦肉切成薄片,放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分。
再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。
2、将茭白(高笋)去除老皮,切成薄片,红椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片,炒开,炒变色后铲起待用。
4、锅中再放入少量油,放入姜丝、蒜末炒香,放入茭白片炒软。
5、加入炒断生的肉片炒匀,加入青红椒片炒匀。
6、加入蚝油和适量盐调味,炒匀即可。
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