西冷牛排怎么煎
西冷牛排怎么煎：
1、准备原料
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。
2、断筋
牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分，然后将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。双面均匀涂抹黄油备用。
3、煎制
煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂。所以最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。先烧热坑纹锅，然后放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
4、翻面
煎制两分钟后翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（这时已经有5成熟了）。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，想吃得熟一点更放心，就可以多煎2分钟，这时候已经差不多是八分熟）。
5、配菜
牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
西冷牛排怎么煎
1、准备原料
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。
2、断筋
牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分，然后将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。双面均匀涂抹黄油备用。
3、煎制
煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂。所以最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。先烧热坑纹锅，然后放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
4、翻面
煎制两分钟后翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（这时已经有5成熟了）。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，想吃得熟一点更放心，就可以多煎2分钟，这时候已经差不多是八分熟）。
5、配菜
牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
