Question

爆米花怎么做又甜又脆

Answer 1

制作又甜又脆的爆米花，首先准备好玉米粒，然后热油锅，由热之后直接下玉米粒，然后一直翻炒一会，盖上锅盖等待它自动爆裂就好了，最后熬个糖水，和爆米花一起翻炒，具体步骤如下：

1、准备好球形玉米粒和爆米花油，没有的话，用无味色拉油或玉米油也行，不建议用黄油。锅里放30克油，如果没有爆米花油，直接用无味的色拉油或玉米油即可。

2、把玉米放进锅里，拿个筷子搅拌下，让每个玉米粒都裹着油。必须保证玉米粒都裹着油，在油里，这样才能爆率高。

3、开始电饭锅爆米花模式，电饭锅会自动搅拌，6分钟即可出锅。如果没有的，需要自己翻炒下，然后关盖子，抖下锅让爆米花充分爆。

4、把爆米花倒入电饭锅的蒸笼里，洞大小正好可以过滤筛出还没爆出来的玉米。

5、放入烤盘中，稍微冷却下。

6、锅里放入60克白糖，40克热水，中火煮。建议就这样把锅来回的摇晃，让糖充分融化。一定不能搅拌，否则糖容易起砂。

7、糖充分融化，锅里起泡泡的时候，放入10克黄油。中火慢慢熬，不断的来回晃锅，别让它粘锅。等变成浅棕色，就可以放进去炒了！糖一定要耐心的熬，爆米花是否松脆，最关键的就是在熬糖这一步，原理和拔丝一样，糖炒的越好，就会越脆！

8、放入爆米花炒。这步就能看出是否成功了，如果米花在锅里粘在一起，就说明这个糖熬的非常成功了！

9、盛出来之后，稍做冷却。成功的是会这样粘成一块了。