Question

豆皮怎么炒好吃

Answer 1

主料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒半个、黄豆芽100克。

辅料：大葱1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、盐2克、生抽1勺、鲜鸡汁1勺、五香粉1小勺。

步骤：

1、处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。

2、炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。

3、黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。

4、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。

5、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。

Answer 2

尖椒炒豆皮的做法

用料

尖椒 50克、豆皮 250克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、

红椒 10克、盐 8克、味精 5克、鸡粉 5克、料酒 5克、

淀粉 10克、香油 5克。

做法步骤

【 1 】 尖椒洗净去籽，中间片开去除筋，然后拉成条，斜刀切菱形片；

【 2 】 豆皮先用刀切成宽3厘米左右的条，然后斜刀切成菱形片；

【 3 】 葱切沫，姜切沫，蒜切片，红椒切菱形；

【 4 】 锅中放入清水500克左右，大火烧开，放入豆皮焯透，然后放入尖椒、红椒，

            烫下一起倒出，放入漏勺控水备用；

【 5 】 锅中烧热放色拉油10克，放入葱姜蒜爆香；加料酒，放清水50克左右，放盐、

            味精、鸡精，大火烧开；

【 6 】 然后用水淀粉勾芡，调成汁，放入焯好水的尖椒、豆皮、红椒；大火翻炒几下，

            让芡汁均匀包裹在菜上，淋香油出锅。

芝麻酱拌豆皮的做法

用料

豆腐皮 一张、胡萝卜 一个、香菜 适量、芝麻酱 适量、

油 适量、盐 鸡精 适量、蚝油 适量、大蒜 一瓣

辣椒面 适量、红椒 少量、白糖 少量、胡椒粉 五香粉 适量。

做法步骤

（1）豆腐皮和胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切粒；

（2）豆腐皮开水煮软，用凉水浸泡；

（3）胡萝卜焯水，豆腐皮控干水放盆里；

（4）放红椒粒，辣椒面，大蒜，五香粉，胡椒粉；

（5）锅里烧热油，浇在辣椒面上，再放芝麻酱，盐，白糖，蚝油；

（6）再放上香菜段；

（7）拌匀，装盘上桌。

小贴士

• 芝麻酱如果太干，可以加凉开水调匀；

• 豆腐皮过凉水防止粘一起。