什么叫甜瓜
2023-04-21
“甜瓜又称甘瓜,香气较浓的品种也被称为香瓜。”甜瓜含有丰富的苹果酸、葡萄糖、氨基酸、维生素C等。据测定,与西瓜相比,甜瓜水分和蛋白质含量较少,但芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑热,解烦渴,还有利于人体肝脏及肠道系统。
夏季市场上常见的甜瓜主要有三类:黄皮瓜、白皮瓜和网纹瓜。黄皮瓜包括伊丽莎白、状元瓜、铁蛋子等很多品种,一般来说,皮色越黄成熟度越高。其中伊丽莎白瓜皮橘黄色、瓜肉白色,肉质较厚,含糖也较高。白皮甜瓜瓜型美观、色泽亮丽,比较优良的品种有京玉月亮、京玉白流星,白皮甜瓜透感越好成熟度越高,白里透橙的为最佳。网纹瓜有黄蛋子、兰甜五号等品种,网纹瓜主要是看纹路清晰度,网纹越突出,立体感越强,瓜就越成熟。此外,人们常说的香瓜,是甜瓜的一种,现在多指观赏甜瓜,香气浓郁,但口感不是很好,不建议食用。
专家还指出,挑甜瓜时除了品种,还可以选用“一看,二摸、三闻”的方法。一看皮肉,从生态学特征上看,皮厚的甜瓜含糖量高,吃起来口感更脆,也更甜。因为瓜皮厚,所含的营养物质也比较丰富。二摸瓜蒂,要注意比较一下果柄,如果果柄过粗,可能沾了较多生长素,口味自然差。用手揪瓜蒂,根茎自然掉下,留下一个小坑,说明瓜是自然成熟。三闻香味,香气浓郁的瓜较好。
中国各地广泛栽培。世界温带至热带地区也广泛栽培。该种为中国最早利用为果品的瓜类,《诗经》等古籍多有之,发掘材料如马王堆女尸胃中已常见,贾思勰《齐民要术》称为小瓜,以别于古已有之的冬瓜(大瓜)。因本种栽培悠久,品种繁多,果实形状、色泽、大小和味道也因品种而异,园艺上分为数十个品系,例如普通香瓜、哈密瓜、白兰瓜等均属不同的品系。该种果实为盛夏的重要水果;全草药用,有祛炎败毒、催吐、除湿、退黄疸等功效。[1]