Question

马齿苋的做法有哪些

Answer 1

马齿苋有消肿、降低血压的作用。因为马齿苋里面含有大量的钾元素，钾元素有很好的消肿作用，还可让血管壁扩展，进而起到降低血压的作用。

马齿苋有消除炎症的作用，因为它被誉为“天然抗生素”，对一些由于细菌引起的炎症有一定的抵制作用，进而具有消炎的功效。

马齿苋有辅助溃疡病的作用，因为马齿苋中含有大量的胡萝卜素，对于辅助溃疡病有一定的作用，而且胡萝卜素也有抗氧化的作用，能够抗衰老，美容。而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。

马齿苋有促使白发变黑的作用，马齿苋中的一些营养物质，可以作用于人的头部，促使白发变黑，让人们重获青春。

马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。能很好的辅助大肠疾病，尤其是痢疾。介绍几种吃法:
一、马齿苋饼

食材：普通面粉300g、凉水80g、热水75g、玉米油15g、食用油、盐、大蒜、鸡精、香油、蚝油

做法：
1、摘掉马齿苋的老叶，并清洗干净

。2、锅中加水烧开，并加入适量油和盐，然后把马齿苋焯水两分钟，捞出过凉水备用。

3、碗中加入300克的普通面粉，1.5克盐，然后一半用75克的热水烫面，一半用80克的凉水和面，把面和成无干面粉状

，加入15克玉米油，把面揉成面团。最后，在面团上抹点油锁住里面的水分，松弛20分钟。

4、大蒜拍碎剁成末，马齿苋挤干水分后切碎，一起放入碗中。然后淋上热油，再加入适量盐、鸡精、香油和少量蚝油增鲜，并拌匀备用。

5、案板抹上适量油，取出醒好的面团，直接揉成条、揪剂子，然后把剂子整圆，包入之前调好的馅儿，像包包子一样包好并收口，最后把饼擀大、擀薄。

6、电饼铛预热后刷油，放入饼，再在饼的表面也刷上油，开大火，盖上盖子烙2分钟，看到饼鼓起来后翻面，煎至两面都黄了、脆了，即可出锅。
二、凉拌
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
三、马齿苋菜干鲜肉水饺
主料：

马齿苋 (适量) 鲜肉糊 (适量) 饺子皮 (适量)

辅料：

虾皮 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (适量)
做法:

1.把晒干的马齿菜用水泡开，清洗干净后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。

焯水后过一下冷水。挤掉水份，放菜板上切碎。2.泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝(不吃生姜可以包的时候除去)、葱花、料酒、生抽、盐拌匀

。

3.切碎的马齿苋和肉、虾皮一起拌匀。

4.取一块饺子皮，放上适量馅，包好的饺子。

5.锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
四、蒜香马齿苋
主料：

马齿苋 (400 克)

辅料：

新鲜独蒜 (1 个) 食油 (1 茶匙)

做法: 1.新鲜马齿苋洗净、掐段。

2.独蒜去皮、切细粒。

3.锅中油热，爆香蒜粒。

4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。
五、马齿苋汤

主料：

马齿苋 (适量) 猪骨 (适量) 鲫鱼 (适量) 陈皮 (适量) 绿豆 (适量)

做法：

1.马齿苋洗净泥沙用其根茎部。

2.猪骨煮去血水，鲫鱼用油稍煎一下

。3.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入

大火把汤煲30分钟

。4.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味即可。