Question

焖肉怎么做？

Answer 1

食材准备：猪头骨半个、姜3片、蒜两三瓣、陈皮一小片、生抽30毫升、糖适量、豆瓣酱1小勺、八角小辨、孜然少许、清水1碗半、罗卜干可不放。

注：

1、猪头骨选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差;

2、猪头骨肉剁块水煮的时候，可以选择加点料酒，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜;

3、罗卜干营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放罗卜干的时间;

4、焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;

步骤——

1、猪头骨让商家剁成块，回家烧开水煮10分钟。用手剥开最好；

2、然后用清水冲洗干净，切小块，最好留点骨头粘着，这样更香。牙齿和眼睛部分去掉；

3、先用小火爆香；

4、然后放入肉，调料开大火拌一拌。注入清水煮开再中火闷煮到不见汁了，可上碟了。

5、成品。