Question

广东铁锅炒鸡的做法

Answer 1

主料：鸡500克、芋头300克、土豆300克、芸豆100克、泡发香菇100克

调料：油适量、冰糖45克、洋葱60克、葱10克、姜10克、蒜10克、香叶3片、生抽适量、酱适量、白糖适量、盐适量

做法步骤：

1、将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。

2、将洋葱切块。

3、葱切段、姜切块、蒜拍扁。

4、发的香菇切成段。

5、芋头去皮，洗净，切块。

6、土豆去皮，洗净，切块。

7、铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。

8、放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。

9、放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。

10、转小火，加盖炖。

11、炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。