Question

那些所谓的凉皮凉面吃了对身体有坏处吗？

Answer 1

凉皮凉面吃了对身体有坏处。

一、凉皮和凉面的营养价值单一

（一）凉皮

凉皮的主要原料是各类粮食粉以及淀粉，它是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后上锅蒸、烙制成。凉皮的蛋白质含量约为 4.4%，但在加工过程中维生素B族损失严重。

吃一大碗凉皮（半斤左右），只能得到10克蛋白质，距离一餐所需的20克标准还差一半，凉皮所含的不是优质蛋白质，和人体的营养需求不相符。

（二）凉面

凉面其实就是放凉的面条，在煮面和过凉水冷却时，损失了不少 B 族维生素和矿物质。为了让凉面更劲道，制作的时候可能会加碱，导致B族维生素剩得更少。

二、食用变质后凉皮和凉面容易引发疾病

（一）加工环境

凉皮和凉面加工环境不干净，前一天剩下的面糊继续用，都会导致凉细菌数量超标，吃了以后，可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。

（二）售卖摊点卫生条件差

街头凉皮和凉面的摊点卫生条件普遍较差，如果适逢闷热天气，凉皮和凉面中含有的豆制品容易变质，体质差的人一旦摄入，轻则食物中毒，严重的话就会引发感染性休克。

摊点上出售的凉皮和凉面一般都由工厂机器制作，工厂往往会一次生产很多，当天没有销售完的情况下，只要没有明显的异味，第二天会接着卖。

扩展资料：

凉皮和凉面怎么吃才健康？

一、偶尔吃，不要太频繁。

二、把它们作为一餐的主食，而不是只吃这一类食物。

三、搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃。比如吃凉皮、凉面时，多浇一些麻酱汁，配合大量蔬菜，再加个鸡蛋或豆腐丝、鸡丝、酱牛肉。

四、但即便有办法吃得健康一些，减肥的人、糖尿病的人、营养不良的人还是别吃太多。

参考资料：人民网_看看你吃的凉皮到底有多脏

参考资料：人民网_凉皮凉面营养单一 如何吃凉类食物更健康？