Question

熬果酱不粘稠是为什么 果酱不稠怎么办

Answer 1

果酱就是由水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质制作而成的，在日常生活中主要被用于涂抹面包或者吐司上面，如果想要自己动手制作果酱又要注意什么问题呢。
熬果酱不粘稠是为什么
1.加水了 水果本身就含有许多的水分，所以我们在熬果酱的时候是不需要加水的，如果加的水过多的话，就会出现果酱熬不浓稠的情况。 

2.煮的时间不够 果酱看起来不黏稠的话，可以是由于熬制的时间不够，果酱开始熬制时水分会慢慢的析出来，需要继续熬制将其水分蒸发，一般这个过程会在20-30分钟左右。

果酱不稠怎么办
继续熬 果酱熬出来很稀的话，先不要急着关火，可以将果酱继续放在火上熬，使其将多余的水分蒸发完，这样就能使果酱变浓稠。 

加糖 如果想果酱变得浓稠一点的话，可以往果酱中加入适量的糖，糖能够与水果中的果胶与果酸成分发生反应生成凝胶物质，这样就能使果酱变粘稠。 

加吉利丁片 吉利丁片是一种天然的用于食物糕点制作的凝固剂，如果觉得果酱很稀的话，可以往果酱中加入适量的吉利丁片，这样就能够使果酱变粘稠。但注意一定不要放太多，否则就会导致果酱变成果冻状。

果酱熬焦了还能吃吗

看情况而定。 

如果果酱只焦了一点点的话，是还可以再继续食用的，且这种稍微焦了一点的果酱味道不会很受影响，只要在吃的时候搭配其他口感甜一点的食物一起吃即可。 但如果是那种已经烧焦较严重的果酱的话则不建议再继续食用，因为这种焦的较严重的果酱口感不是很好，并且里面可能还会产生对人体有害的物质，食用后对对健康造成影响。

果酱熬好了能保存多久

保存得当的话一个月左右。 

果酱中含有丰富的维生素、糖分、矿物质元素、果胶等多种营养成分，再加上自制果酱一般都没有加添加剂的原因。所以果酱的保质期就较短，如果将其直接放置在室温下的话，就很容易滋生细菌而坏掉，特别是夏天这种高温天气下，这种天气将果酱放置在室温下一晚上的话就可能使果酱变质。 所以做好的果酱建议放在冰箱中冷藏密封保存。这样就能够有效的抑制细菌滋生，从而延长果酱的保存时间，在保存得当的情况下能够保存一个月左右的时间，但一般建议还是要尽快食用完，因为放置时间越久口感越不好，且营养价值也越低。

Answer 2

果酱为何不稠？破解熬制难题，妙招奉上
熬煮果酱，本该香甜稠密，然而有时却收获一罐稀稀拉拉的糖水，令人大失所望。究竟是哪里出了问题，导致果酱不稠？让我们深入剖析，找出解决之道。
果胶含量低
果胶是果酱凝固的关键成分，它存在于水果中，赋予果酱浓稠的质地。如果所用水果果胶含量较低，果酱自然无法凝固。柑橘类水果、苹果等含果胶较低，而覆盆子、黑莓等则果胶丰富，熬制果酱时可适当添加。
糖分不足
糖分不仅赋予果酱甜味，还能促进果胶凝固。当糖分不足时，果胶无法充分析出，影响果酱的稠度。熬制果酱时，一般需要加入约50%~60%的糖，既能保证甜度，又不至于过甜。
酸度不够
酸性环境有利于果胶凝固。如果所用水果酸度不够，可以加入柠檬汁或白醋等酸性物质。酸度过高也不行，会破坏果胶结构，反而使果酱变稀。
熬制时间不足
熬制时间不足是果酱不稠的常见原因。果胶需要在一定温度和时间内才能充分析出。熬制果酱时，应小火慢熬，持续搅拌，让果酱充分浓缩。
解决之道
知道了果酱不稠的原因，解决起来就简单多了：
选择富含果胶的水果：覆盆子、黑莓、*莓等果胶含量较高，熬制果酱效果好。
添加果胶粉：如果水果果胶含量低，可以添加果胶粉，增加果酱的稠度。果胶粉要适量添加，过多会使果酱口感发硬。
适量加糖：熬制果酱时，一般需要加入约50%~60%的糖。既能保证甜度，又能促进果胶凝固。
添加酸性物质：如果水果酸度不够，可以加入柠檬汁或白醋等酸性物质。酸度过高也不行，会破坏果胶结构。
延长熬制时间：小火慢熬，持续搅拌，让果酱充分浓缩。熬制时间一般在30~60分钟之间。
熬制果酱时，不妨用温度计测量果酱温度。当果酱温度达到约105℃~108℃时，表示果酱已凝固，可以离火灌装。
只要掌握正确的熬制方法，相信你也能做出香甜稠密的果酱，享受自制美味的幸福。