苏州最大蔬菜批发市场，是苏州市南环桥农副产品批发市场。
常见蔬菜有：黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦等。
西葫芦食谱
西葫芦番茄炒蛋
主料
西葫芦1个 番茄1个 鸡蛋两个 4人份
辅料
花生油80克 盐2克 生抽15克 料酒5克
步骤
先把西葫芦洗净，去头尾，切片。
番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块。
鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。\n\n提示：想要鸡蛋鲜嫩更好吃，要记住三点：第一打鸡蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味；第二油要比平时炒菜多一倍；第三油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高鸡蛋不会吸油，这样吃起来不会腻。
锅里留油，放入番茄炒匀，再放入西葫芦炒一会。
放入煎好的鸡蛋混合，撒入盐炒匀。
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
西葫芦炒肉末
主料：西葫芦一个、肥瘦肉50克
配料：大蒜1瓣、生姜5克、干辣椒1个
做法：
1、西葫芦洗净，擦成粗丝备用。
2、将肥瘦肉剁成蓉;生姜、大蒜、干辣椒分别切碎。
3、西葫芦丝中加入少许淀粉拌匀。
4、锅中加入适量油加热至6成，放入肉馅炒散至变色，加入料酒和老抽翻炒均匀。
5、锅中放入少许油加热，将干辣椒碎、生姜碎、大蒜碎放入炒香，倒入西葫芦丝翻炒均匀，再加入生抽、盐和炒至好的肉馅翻炒均匀即可。
小技巧：
1、西葫芦比较嫩的话就不用去皮，如果用手掐的皮比较硬就要去皮了。最好是选嫩的不去皮来炒，皮很有营养的哦。
2、西葫芦容易出水，所以炒的时候一定要用旺火快炒，并且炒得断生即可，时间不能太长。
3、加些肉末的西葫芦吃起来很香，但是肉末不要加太多，有肉香味儿即可。如果太多就不能突出西葫芦的鲜味儿，而且也不利于减肥哦。
虾仁炒西葫芦
主料：虾仁 200g 西葫芦 400g
配料：红椒
做法：
1.虾仁洗净吸干水分，用白胡椒粉和料酒拌匀;
2.西葫芦洗净切片，红椒去蒂去籽切块;
3.烧热炒锅下少许油，下虾仁用中小火煎至变色盛出;
4.锅中再下适量油，将西葫芦和红椒倒入炒锅;
5.大火翻炒西葫芦和红椒至变软8成熟，将虾仁倒回炒锅;
6.翻炒至食材全部熟透，适量盐、白糖调味即可。
小技巧
1.翻炒西葫芦和红椒的时候如太干，可适当溜点开水。
西葫芦炒鸭脯肉
主料： 鸭脯肉1小块、西葫芦1根
配料：红椒1个、蒜3瓣、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料把鸭脯肉切片，西葫芦切小块备用;
2、鸭脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下;
3、热锅凉油，放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒;
4、煸炒至鸭脯肉变色后放入蒜片进去煸炒;
5、爆香后加入西葫芦片进去翻炒;
6、翻炒至西葫芦九成熟时加入适量的盐调味;
7、最后加入红椒片翻炒至变色即可;
8、盛入盘中即可慢慢享用了。
技巧：
1、鸭脯肉要提前加入盐等调味料腌制一下;
2、西葫芦要将中间的芯要去掉口感更好;
3、加入点红辣椒片帮助菜品增色。
