Question

韭菜炒豆芽怎么做好吃

Answer 1

用料：豆芽300克、韭菜200克、食用油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、醋少许、盐少许、米醋少许。

1.豆芽用手掐去根，再清洗干净，控干水分。

2.韭菜去掉不好的叶子，清洗干净，切去头部大约2mm的样子，这样是防止头部有沙土洗不干净，影响口感也不卫生，再切成1寸长的段。

3.准备好佐料，葱切末，姜切末。

4.锅里放入食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，再放葱末和姜末。

5.再把豆芽放入锅里快速翻炒，让每一颗豆芽都粘到油，当豆芽开始变化时放一勺盐，继续炒。

6.加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟。

7.最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜，味道更好。

Answer 2

韭菜炒豆芽，一道朴素却美味的家常小菜。散发着微微辛辣气息的韭菜和爽脆嫩滑的豆芽，在锅中相遇，化作一道简单而令人难以忘怀的佳肴。
食材准备：
韭菜半斤，豆芽半斤，蒜两瓣，盐、酱油、鸡精、食用油各适量。
步骤详解：
处理食材：韭菜摘洗干净，切成段；豆芽摘去根须，洗净沥干；蒜去皮切末。
热锅下油：热锅倒油，油量只需没过锅底即可。油温升至五成热，下入蒜末爆香。
爆香调味：蒜末变黄时，倒入韭菜，大火快速翻炒至韭菜变软。加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀。
加入豆芽：倒入豆芽，继续大火翻炒。翻炒过程中，加入适量鸡精提鲜。
收汁起锅：翻炒至豆芽断生，韭菜依然翠绿，加入少许水淀粉勾芡，快速翻炒。待汤汁变得浓稠，即可关火起锅。
小贴士：
韭菜切段：切韭菜时，斜着切成段，这样更容易炒熟，口感也更好。
调味技巧：酱油和盐的用量根据个人口味调整。如果喜欢重口味，可以多放一些；如果喜欢清淡，就少放一些。
勾芡步骤：勾芡时，水淀粉要加少许，否则容易糊锅。
起锅时机：起锅时，韭菜应该是翠绿的，豆芽应该是断生的。如果炒过了头，韭菜会变黄，豆芽会变软，影响口感。
营养价值：
韭菜炒豆芽营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维。韭菜中含有叶绿素和挥发性精油，具有促进消化、杀菌消炎的功效。豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素C和矿物质，具有清热降火、滋阴润燥的功效。
结语：
韭菜炒豆芽，是一道家常小菜，做法简单，味道鲜美。只要掌握好几个小技巧，就能做出这道令人食欲大开的菜肴。无论是佐餐还是下酒，它都是一个不错的选择。