青椒炒鸡怎么做？
答：一、做青椒炒鸡需要的食材：
鸡半只、青椒200克、干辣椒5个、花椒粒10颗、姜5克、蒜1颗、豆瓣酱1勺、老抽1勺、水250毫升、食盐1勺、味精2勺、白糖1勺。
二、青椒炒鸡的做法：
1、把鸡肉用温水洗净切块。
2、把青椒洗净切段。
3、把姜切小块。
4、把蒜切片。
5、把青椒段放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将青椒压一压，使之更好地与锅子接触。
6、青椒段表皮变焦后盛出备用。
7、热锅热油，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆炒2分钟。
8、把鸡块倒入锅中。
9、放入豆瓣酱翻炒5分钟。
10、放入老抽上色，加入水盖上锅盖将鸡肉焖煮10分钟。
11、水收干后放入食盐。
12、倒入青椒段翻炒3分钟。
13、放入白糖、味精调味，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把青椒炒鸡装盘。
（ 1 ）青椒炒鸡块的做法
用料
鸡腿 1个、青椒 1个、小米椒 1~2个、红椒 适量、料酒 适量、
老抽 1勺、生抽 2勺、盐 少许、花椒，八角 适量、葱姜蒜 适量。
做法步骤
[ 1 ] 鸡腿切块，青椒切片，红椒少许备好；
[ 2 ] 锅热放入适量油，倒入鸡块翻炒；
[ 3 ] 鸡肉发白时放入葱姜蒜，花椒，八角，小米椒，料酒继续大火翻炒；
[ 4 ] 大概炒制肉质发紧颜色发黄；
[ 5 ] 放入老抽，生抽均匀上色；
[ 6 ] 加入与鸡肉平齐的开水盖上盖炖至10多分钟；
[ 7 ] 待汤汁少时放入青红椒翻炒至断生；
[ 8 ] 出锅装盘即可。
小贴士
由于这些调料待汤汁收干时已经够咸，所以没有加盐，感觉淡的适当加些盐；
鸡精自己随意。
（ 2 ）青椒炒鸡丝的做法
用料
鸡胸肉 1块、青椒 5个、油 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、白糖 半茶匙、
生抽 少许、姜 1小块、蒜 3瓣、生粉 半汤勺、香油 半汤勺、料酒 半汤勺。
做法步骤
[ 1 ] 青椒、鸡胸肉、姜、蒜洗净；
[ 2 ] 鸡胸肉切丝、青椒切丝、姜、蒜切粒；
[ 3 ] 鸡肉丝里加入生抽半汤勺、料酒、香油、生粉、少许盐；
[ 4 ] 拌匀，腌制十分钟；
[ 5 ] 锅里放适量油，倒入鸡肉丝炒至变色；
[ 6 ] 捞出盛入盘；
[ 7 ] 锅里放适量油烧热，加入姜粒、蒜粒爆香；
[ 8 ] 倒入青椒丝炒7~8分熟；
[ 9 ] 倒入鸡肉丝，加生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀；
[ 10 ] 加盐调味炒匀；
[ 11 ] 盛入盘上桌、即食。
小贴士
鸡肉丝第一次下锅炒时，不用炒太久了，变色就捞出以免炒老了；
鸡精、味精随个人口味添加；
青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
青椒炒鸡，家常快手菜，几步就能搞定
青椒炒鸡是一道经典的家常菜，简单易做，味道鲜美。鸡肉滑嫩可口，青椒清脆爽口，两者搭配，营养丰富，色香味俱佳。下面就为大家详细介绍青椒炒鸡的做法：
准备食材：
鸡肉 300g（鸡腿肉或鸡胸肉均可）
青椒 2个
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
植物油 适量
步骤：
腌制鸡肉
将鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟入味。
2. 准备配菜
将青椒洗净，切成菱形块；葱洗净，切成段；姜切片；蒜切末。
3. 起锅热油
锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4. 加入配菜
鸡肉炒至变色后，倒入青椒、葱、姜、蒜翻炒均匀。
5. 调味
翻炒片刻后，加入少许盐调味。注意盐的用量，因为酱油中已经含有一定的咸味。
6. 出锅装盘
翻炒至鸡肉熟透，青椒变软后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡肉的部位可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据自己的喜好选择即可。
腌制鸡肉的时间不要太短，至少要15分钟以上，这样鸡肉才能充分入味。
炒鸡肉的时候，一定要大火快炒，这样鸡肉才能保持滑嫩的口感。
青椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
这道菜非常适合下饭，还可以搭配馒头或面条一起食用。
结语：
青椒炒鸡是一道简单易做，营养美味的家常菜。按照以上步骤，相信大家都能轻松做出这道美味的菜肴。快来尝试一下吧，给家人和自己带来一份舌尖上的享受！
