怎样自制辣椒酱
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做辣椒酱的方法:
原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。
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辣椒酱是用辣椒制作成的,在餐桌上是比较常见的调味品,做好的辣椒酱颜色鲜红,香辣味十足,自己在家做没有任何的添加剂,保存一年都不怕坏掉,辣椒酱做好后装入玻璃瓶可以随吃随取,是凉拌菜,面条,炒菜的最佳伴侣。辣椒酱配方,原来做法那么简单,香辣过瘾,好吃又下饭。对于无辣不欢和喜欢辣子的人来说,辣椒酱可真是个好东西,辣椒酱不仅可以用来做调味料,还可以用来单独下饭,一般都是在超市买,自己在家如果想做辣椒酱,其实也不算复杂,下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻
具体做法:
1.我今天做辣椒酱用的是这种干线椒,然后加入水把辣椒泡软,辣椒泡软以后再次清洗干净。
2.然后把辣椒切小一些,再剁碎装盘里面。
3.锅里倒入稍多点的油,油微热以后放入几个八角和一把花椒进去,用小火慢炸,把里面的香味炸出来后捞出来,然后加入生姜末、葱花、多一点的蒜蓉进去,加入豆豉进去炒出香味。
4.再加入刚才切碎的辣椒进去翻炒,这里一直用小火慢炒,把辣椒里面的水分炒干,这样做的辣椒酱才不会坏掉,往里面加入生抽、白糖翻炒,炒大约十分钟左右,把辣椒里面的水分炒干以后,往里面加入盐,最后往里面加入白芝麻进去翻炒均匀。
5.现在可以了关火,晾凉后装进一个干净的瓶子里面,咱们这个辣椒酱就做好了,香辣过瘾,好吃又开胃,这样做的辣椒酱保存一年都不怕坏掉,喜欢的朋友可以在家试试。
准备食材:干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻
具体做法:
1.我今天做辣椒酱用的是这种干线椒,然后加入水把辣椒泡软,辣椒泡软以后再次清洗干净。
2.然后把辣椒切小一些,再剁碎装盘里面。
3.锅里倒入稍多点的油,油微热以后放入几个八角和一把花椒进去,用小火慢炸,把里面的香味炸出来后捞出来,然后加入生姜末、葱花、多一点的蒜蓉进去,加入豆豉进去炒出香味。
4.再加入刚才切碎的辣椒进去翻炒,这里一直用小火慢炒,把辣椒里面的水分炒干,这样做的辣椒酱才不会坏掉,往里面加入生抽、白糖翻炒,炒大约十分钟左右,把辣椒里面的水分炒干以后,往里面加入盐,最后往里面加入白芝麻进去翻炒均匀。
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制作辣椒酱需要准备花椒粉,蒜末,白芝麻,干辣椒,先把干辣椒用布擦干净,一定不能有水,然后里面的籽去除放到料理机里面打碎,打成辣椒粉,再倒进碗里面备用,蒜切成末,倒进辣椒粉里面,再加入一些白芝麻生抽花椒粉以及盐,锅里面加油,烧到八成热的时候,就可以把烧开的油慢慢的倒进辣椒粉里面,需要不停的搅拌,等到全部搅拌好以后,就可以适当的放一些油,可以做成红油,即便时间放的有一些长,也不会出现干的情况,注意油温不要太高,否则辣椒就会糊掉。
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