Question

怎样自制辣椒酱

Answer 1

做辣椒酱的方法：  

原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。  

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。  

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

Answer 2

辣椒酱是用辣椒制作成的，在餐桌上是比较常见的调味品，做好的辣椒酱颜色鲜红，香辣味十足，自己在家做没有任何的添加剂，保存一年都不怕坏掉，辣椒酱做好后装入玻璃瓶可以随吃随取，是凉拌菜，面条，炒菜的最佳伴侣。辣椒酱配方，原来做法那么简单，香辣过瘾，好吃又下饭。对于无辣不欢和喜欢辣子的人来说，辣椒酱可真是个好东西，辣椒酱不仅可以用来做调味料，还可以用来单独下饭，一般都是在超市买，自己在家如果想做辣椒酱，其实也不算复杂，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻
具体做法：
1.我今天做辣椒酱用的是这种干线椒，然后加入水把辣椒泡软，辣椒泡软以后再次清洗干净。
2.然后把辣椒切小一些，再剁碎装盘里面。
3.锅里倒入稍多点的油，油微热以后放入几个八角和一把花椒进去，用小火慢炸，把里面的香味炸出来后捞出来，然后加入生姜末、葱花、多一点的蒜蓉进去，加入豆豉进去炒出香味。
4.再加入刚才切碎的辣椒进去翻炒，这里一直用小火慢炒，把辣椒里面的水分炒干，这样做的辣椒酱才不会坏掉，往里面加入生抽、白糖翻炒，炒大约十分钟左右，把辣椒里面的水分炒干以后，往里面加入盐，最后往里面加入白芝麻进去翻炒均匀。
5.现在可以了关火，晾凉后装进一个干净的瓶子里面，咱们这个辣椒酱就做好了，香辣过瘾，好吃又开胃，这样做的辣椒酱保存一年都不怕坏掉，喜欢的朋友可以在家试试。

Answer 3

制作辣椒酱需要准备花椒粉，蒜末，白芝麻，干辣椒，先把干辣椒用布擦干净，一定不能有水，然后里面的籽去除放到料理机里面打碎，打成辣椒粉，再倒进碗里面备用，蒜切成末，倒进辣椒粉里面，再加入一些白芝麻生抽花椒粉以及盐，锅里面加油，烧到八成热的时候，就可以把烧开的油慢慢的倒进辣椒粉里面，需要不停的搅拌，等到全部搅拌好以后，就可以适当的放一些油，可以做成红油，即便时间放的有一些长，也不会出现干的情况，注意油温不要太高，否则辣椒就会糊掉。