Question

面粉是什么面粉啊？

Answer 1

国家标准，二等类面粉一般。GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》。本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。

我们平时吃到的面粉，一般就是分为三种：中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉，这三种面粉的区别，主要是因为制作工艺的不同。

工艺的不同，主要是在小麦的研磨过程中，有的研磨得比较细一点，经过筛滤后麸皮比较少，这样的是高筋面粉；有的研磨得比较粗一点，经过筛滤后麸皮稍微多一点，这样的是低筋面粉。但是要知道，它们之间的区别只是口感差别比较大，本身并没有好坏之分。

中筋面粉，是最常见的面粉，适合做大部分面食；高筋面粉，非常筋道，适合做面条、水饺等对延展性要求比较高的面食，这种面食口感比较筋道；低筋面粉，是最不筋道的，可以做蛋糕或者饼干之类的西式糕点。

需要科普一下的是，中筋面粉也被称作“万用面粉”，平时只要不是要求太高，买中筋面粉即可。

挑选成品面粉时的几个实用技巧：

1，成品的袋装面粉，必须要有GB标志

GB的意思就是国标的意思，这是国家对于食品的一个强制标志。大家在买成袋的成品面粉时，一定要在外包装上找到这个标志，如果没有，即使是袋装的，哪怕包装得再好看，也不要买，那样的基本上都是不正规的小面粉厂生产的。

2，如何进一步看这个GB标志

如果有GB标志了，就证明这是正规的面粉，放心买就是，但是GB后面的标志还有区别，这里科普一下：GB/T1355代表中筋面粉；GB/T8607代表高筋面粉；GB/T8608代表低筋面粉。另外在这个标志后面还标注有品质，比如说一级、二级等等，一级是最好的，越往下品质越低。

上面写的是GB/T1355，后面紧跟着的是“特制一等”，意思就是说这袋面粉是中筋面粉，等级属于高品质的一级，简言之，就是一级品质的中筋面粉。

Answer 2

面粉人吃的是食用级面粉，也分很多种，比如高筋面粉，低筋面粉，雪花粉，富强粉等等