Question

糖醋排骨的制作过程

Answer 1

糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。

Answer 2

糖醋排骨做法步骤：

用料：排骨500克、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、米醋3勺、老冰糖60克、葱姜适量。

步骤：

1、仔排清洗干净，姜切片，葱挽成结。

2、锅内放油放葱片爆香。

3、放入排骨翻炒。

4、煎至两面发白。

5、放一勺生抽，一勺老抽炒匀。

6、放二勺料酒，三勺醋炒匀。

7、排骨上放块老冰糖。

8、加入热水没过排骨，放上葱结，大火烧开后转小火，炖一到一个半小时。

9、时间差不多时，大火收汁，放一些鸡精调味，出锅。

10、糖醋排骨完成。